曾经，我是那么的不屑于自己动手烤叉烧。。。因为它实在太简单了！太没技术含量了！！其实最主要的原因是：对于曾经生活在广州的人们来说它简直就是唾手可得。。。而身为非粤籍人士，我对它的热爱远远没有超出我的想象！简单说，就是有它没它都无所谓！

现在，曾经可以家常便饭的许多食物都变得矜贵了，而我也就顾不得矜持了。。。咸鸭蛋、甜酒、饺子、馄饨、手擀面、、、手撕鸡、酸菜鱼。。。这些曾经或吃腻、或不屑的食物，如今都只有自己动手才能丰衣足食了。。。

呃，话说回来，烤叉烧。。。真的是技术简单却又好吃的DD！最关键是它万用啊。。。直接沾酱吃、炒着吃、炒饭吃、下面盖码都可以，一次做足，管吃半个月啊！！

既然如此简单，我也就耐烦一次，做个详详细细的图解揭秘！！

有图有真相！！！

1、材料准备：叉烧酱、蜂蜜、料酒、肉（最好选用梅肉里脊肉，我用的是稍次些的猪月展肉）

2、摊开，抹干水分，用刀背稍微拍松一下肉肉

3、像图中那样划几刀分解一下，这样拉扯开来就是一条条的，烧烤后可挂起来存放

4、找一个深一点的容器将分解好的肉条放入

5、倒入料酒、叉烧酱、蜂蜜腌制

6、充分拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个晚上

7、取烤盘一个

8、用锡纸先包住烤盘

9、将腌制好的肉条铺在烤盘锡纸上

10、烤箱180度，上下火，预热10分钟，同时将肉条刷一层蜂蜜，多余的腌汁倒入碗里待用

11、烤盘放中层，烤制15分钟后，取出，刷一层腌汁，将肉条翻转，再刷一层蜂蜜

12、再放入烤箱，烤制10分钟，，，再取出，重复步骤11。。。总共取出3次，每次烤制10分钟（具体时间可以根据肉的分量，以及自己观察，最后基本感觉肉汁全逼出来了、熟了、局部有微微焦黄即可）

13、取出烤制好的叉烧，用吸油纸吸干油分，放凉

14、准备好盘子，垫上诸如青瓜、生菜等蔬菜

15、叉烧切片、摆盘。淋上烤盘中余留的烧烤汁、撒上芝麻，即可

步骤写得比较罗嗦，其实无论材料准备、制作过程都很简单。。。不嫌麻烦就没问题。

总结几点小小的tips：（伪专业人士总稀饭整点技术含量进去，嘿嘿！）

1、肉如果不切条，整块烤制也可以的。。。这样的好处是完成后可以切大片，用来夹面包吃，蛮好！

2、刷蜂蜜的作用就是为了让肉看起来更有光泽，当然味道也会更甜美。。。所谓蜜汁！中途多拿出来刷几次蜂蜜，自然效果更好！

3、叉烧酱如果没有，也可以自己用糖、生抽、老抽、蒜粉等调制。。。色泽可能没那么好看而已。。。不过，还是真心推荐买一瓶叉烧酱吧，一瓶可以做2次，还是很划算的。更主要是工序要简单很多！

4、没有烤箱的童鞋，用平底锅煎或者用微波炉的烧烤功能，都可以的。。。具体方法，请上网搜索。

5、这里介绍的方法是最简单、材料准备也是最简单的，网上还有更多更复杂的方法，勤快的童鞋可以勇敢尝试！

6、步骤中的黑体字，算是核心技术。。。值得效仿！

这个梅柳选的真好啊

哇，好详细啊~~~~~~

一定要番去试下~~~

好诱人啊

好靓的叉烧，几钱斤？哈哈哈~~唔错，照片拍的更是专业，爱死了叉烧

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

梅柳成本太高，我这是把猪月展造成了伪梅柳的样子。。。挖哈哈

试吓啦，，，好简单咋！嘻嘻～

嘻嘻，跟美女一样令人垂涎哈。。。

小心接住。。。

友情价。。。你来食，免费！！哈哈～～

好啊，一定要试下~~~

如果我想多D汁甘要点办好呢？？

去荷兰之前，卤菜并不常出现在我家的餐桌上。

按照湖南的习惯，除非是过年过节搞上一大桌时，才会拿卤菜做个冷盘，平衡一下口感，也算是凑个份子。记忆中比较常见的湘式卤菜，有卤猪耳、卤猪脚、卤猪舌等，好吃，但显然卤菜并不是湖南人所擅长，等到后来吃过粤式卤味、潮州卤味，才知道什么叫做山外有山、人外有人、卤菜之外还有卤味！

所以在广州生活的十多年里，大部分时候是出外下馆子时，广东籍的朋友会吃也会点，尤其是潮汕人，总能找到一些小店，消费便宜味道又特别地道。而自己在家里时，顶多也就是卤个鸡翅、鸡脚、鸡蛋嘛的了。

这次过年回国，同事、朋友、亲戚陆续相约，意料之中的胡吃海喝，或许吃得太多、太频密，吃麻木了，似乎没有特别值得回味儿的，倒是想见的朋友基本上都见着了，吃饭以外的聊天侃大山，更让人满足、记忆犹新。

不过，老公的一位旧同事把我们请到了家里（如今这算是最高级别的招待了），品尝了一顿正宗海南餐，还被传授到了祖传绝技。。。这个，倒是最意外的惊喜。

这位朋友是海南文昌籍人士，虽说在广州已生活多年，但做起家乡菜的手艺，那应该是只有升华没有退减。

当天的晚餐很简单，一盘卤牛肉、一盘炸花生、一盘卤鸡蛋、、、一碟葱花、一碟香菜，主食就是拿海南鸡汤煮的米线。。。一不留神，某人海吃了三碗米线，连我这个号称晚上不吃主食的人，也没hold住，吃了两碗！

席间，最对胃口的就是卤鸡蛋，和以前吃过的还真的觉得口感有不同。

海南同事很大方，见我也是同道中人（同是吃货），毫不隐瞒的传授了祖传秘笈——如何卤制海南版的鸡蛋！

回到荷兰我就立马儿如法炮制了。。。前两回吃到肚子里才想起没拍照。昨天招待朋友又炮制了一锅（卤水是陈的，其实做卤味真的是超级简单加快速），趁着出锅了客人还没到，赶紧的咔嚓了几张。

当然，作为敢于创新的资深吃货，在海南版的方子上俺还是综合了广东人的经验，也算是专利技术了。。。哈！

材料：八角、桂皮、陈皮、孜然等香料适量，生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量，另加“李锦记”卤水汁，和清水按照1：6的比例兑成卤汁

做法：

1、先把上述材料混合一起，卤汁烧开了

2、先卤肉类，牛肉、猪肉都可以

3、卤肉的同时先将鸡蛋连壳用清水煮几分钟，不用煮熟，蛋白成型能剥壳就行

4、卤好肉类以后，再卤鸡蛋。。。大概20分钟，关火，等汁水凉了再将卤蛋取出

——简单吧？而且秘诀都写在里头了。。。就是：先卤肉、再卤鸡蛋！！哈哈～～

卤水不要倒掉哦，放在冰箱里冷冻好，可以不断重复使用的。。。记得每次再添加点卤汁、清水就行，其他卤料也可以每隔几次加点新料。

另外有一碗蜜汁我没拍出来，，，吃的时候可以淋上去的，记得撒点芝麻，更香！

腌制后放冰箱里冷藏一天入味，拿出来后会出很多水，，，不要倒掉，烧制的时候分几次刷上去，，，最后出炉后晾干叉烧，烤盘里的蜜汁另外盛起就是了。。。

收到~~~5该晒~~~~

整出来记得上来晒晒啊。。。

我5识得上图架

吓？？唔系嘛？

水晶！辣妈！。。版主快快现身，上教程！！

不错不错,路过帮顶.