[图片]去荷兰之前，卤菜并不常出现在我家的餐桌上。按照湖南的习惯，除非是过年过节搞上一大桌时，才会拿卤菜做个冷盘，平衡一下口感，也算是凑个份子。记忆中比较常见的湘式卤菜，有卤猪耳、卤猪脚、卤猪舌等，好吃，但显然卤菜并不是湖南人所擅长，等到后来吃过粤式卤味、潮州卤味，才知道什么叫做山外有山、人外有人、卤菜之外还有卤味！所以在广州生活的十多年里，大部分时候是出外下馆子时，广东籍的朋友会吃也会点，尤其是潮汕人，总能找到一些小店，消费便宜味道又特别地道。而自己在家里时，顶多也就是卤个鸡翅、鸡脚、鸡蛋嘛的了。 这次过年回国，同事、朋友、亲戚陆续相约，意料之中的胡吃海喝，或许吃得太多、太频密，吃麻木了，似乎没有特别值得回味儿的，倒是想见的朋友基本上都见着了，吃饭以外的聊天侃大山，更让人满足、记忆犹新。不过，老公的一位旧同事把我们请到了家里（如今这算是最高级别的招待了），品尝了一顿正宗海南餐，还被传授到了祖传绝技。。。这个，倒是最意外的惊喜。 这位朋友是海南文昌籍人士，虽说在广州已生活多年，但做起家乡菜的手艺，那应该是只有升华没有退减。当天的晚餐很简单，一盘卤牛肉、一盘炸花生、一盘卤鸡蛋、、、一碟葱花、一碟香菜，主食就是拿海南鸡汤煮的米线。。。一不留神，某人海吃了三碗米线，连我这个号称晚上不吃主食的人，也没hold住，吃了两碗！ 席间，最对胃口的就是卤鸡蛋，和以前吃过的还真的觉得口感有不同。海南同事很大方，见我也是同道中人（同是吃货），毫不隐瞒的传授了祖传秘笈——如何卤制海南版的鸡蛋！ 回到荷兰我就立马儿如法炮制了。。。前两回吃到肚子里才想起没拍照。昨天招待朋友又炮制了一锅（卤水是陈的，其实做卤味真的是超级简单加快速），趁着出锅了客人还没到，赶紧的咔嚓了几张。 当然，作为敢于创新的资深吃货，在海南版的方子上俺还是综合了广东人的经验，也算是专利技术了。。。哈！[图片] ——简单吧？而且秘诀都写在里头了。。。哈哈～～卤水不要倒掉哦，放在冰箱里冷冻好，可以不断重复使用的。。。记得每次再添加点卤汁、清水就行，其他卤料也可以每隔几次加点新料。

我按LZ的方法第一次做卤味。很成功哟！！！

美味啊，收藏了