去荷兰之前，卤菜并不常出现在我家的餐桌上。

按照湖南的习惯，除非是过年过节搞上一大桌时，才会拿卤菜做个冷盘，平衡一下口感，也算是凑个份子。记忆中比较常见的湘式卤菜，有卤猪耳、卤猪脚、卤猪舌等，好吃，但显然卤菜并不是湖南人所擅长，等到后来吃过粤式卤味、潮州卤味，才知道什么叫做山外有山、人外有人、卤菜之外还有卤味！

所以在广州生活的十多年里，大部分时候是出外下馆子时，广东籍的朋友会吃也会点，尤其是潮汕人，总能找到一些小店，消费便宜味道又特别地道。而自己在家里时，顶多也就是卤个鸡翅、鸡脚、鸡蛋嘛的了。

这次过年回国，同事、朋友、亲戚陆续相约，意料之中的胡吃海喝，或许吃得太多、太频密，吃麻木了，似乎没有特别值得回味儿的，倒是想见的朋友基本上都见着了，吃饭以外的聊天侃大山，更让人满足、记忆犹新。

不过，老公的一位旧同事把我们请到了家里（如今这算是最高级别的招待了），品尝了一顿正宗海南餐，还被传授到了祖传绝技。。。这个，倒是最意外的惊喜。

这位朋友是海南文昌籍人士，虽说在广州已生活多年，但做起家乡菜的手艺，那应该是只有升华没有退减。

当天的晚餐很简单，一盘卤牛肉、一盘炸花生、一盘卤鸡蛋、、、一碟葱花、一碟香菜，主食就是拿海南鸡汤煮的米线。。。一不留神，某人海吃了三碗米线，连我这个号称晚上不吃主食的人，也没hold住，吃了两碗！

席间，最对胃口的就是卤鸡蛋，和以前吃过的还真的觉得口感有不同。

海南同事很大方，见我也是同道中人（同是吃货），毫不隐瞒的传授了祖传秘笈——如何卤制海南版的鸡蛋！

回到荷兰我就立马儿如法炮制了。。。前两回吃到肚子里才想起没拍照。昨天招待朋友又炮制了一锅（卤水是陈的，其实做卤味真的是超级简单加快速），趁着出锅了客人还没到，赶紧的咔嚓了几张。

当然，作为敢于创新的资深吃货，在海南版的方子上俺还是综合了广东人的经验，也算是专利技术了。。。哈！

材料：八角、桂皮、陈皮、孜然等香料适量，生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量，另加“李锦记”卤水汁，和清水按照1：6的比例兑成卤汁

做法：

1、先把上述材料混合一起，卤汁烧开了

2、先卤肉类，牛肉、猪肉都可以

3、卤肉的同时先将鸡蛋连壳用清水煮几分钟，不用煮熟，蛋白成型能剥壳就行

4、卤好肉类以后，再卤鸡蛋。。。大概20分钟，关火，等汁水凉了再将卤蛋取出

——简单吧？而且秘诀都写在里头了。。。就是：先卤肉、再卤鸡蛋！！哈哈～～

卤水不要倒掉哦，放在冰箱里冷冻好，可以不断重复使用的。。。记得每次再添加点卤汁、清水就行，其他卤料也可以每隔几次加点新料。

另外有一碗蜜汁我没拍出来，，，吃的时候可以淋上去的，记得撒点芝麻，更香！

腌制后放冰箱里冷藏一天入味，拿出来后会出很多水，，，不要倒掉，烧制的时候分几次刷上去，，，最后出炉后晾干叉烧，烤盘里的蜜汁另外盛起就是了。。。

收到~~~5该晒~~~~

整出来记得上来晒晒啊。。。

我5识得上图架

吓？？唔系嘛？

水晶！辣妈！。。版主快快现身，上教程！！

不错不错,路过帮顶.

多谢捧场哈！

用猪展会不会太硬架?

多少数系我懒得上图

诱人的叉烧~~~

应该比梅柳要硬少少，，，不过都可以接受

主要系要将筋先除掉

嘿嘿～～～

唔怪得啦。。。嘻嘻

第一款是麻酱拌面。。。呃，好吧，我承认，这跟RP压根儿就没关系，某天下雨下郁闷了，宅家里，冰箱里的牛奶面包都空了，也不管不顾了。。。当时那种当上甩手掌柜的感觉真的很爽啊！！可第二天早上闹钟还没响，就灰溜溜的起了身，折腾出来这玩意儿伺候家里两位爷！大爷要上班，小爷要上学。。。宅家里的闲人耽误不起哇！！

做法：
1、面条先用加了点盐的水煮熟，过冷河，浸入凉开水中待用
2、黄瓜切丝、芝麻酱（或花生酱）用开水调稀，葱花、芝麻适量，鸡蛋煮熟后切片，另可选备老干妈辣酱、腐乳捣碎加水调成汁、无衣花生仁碾碎
3、将摊凉的面条拌入橄榄油、生抽、老抽、陈醋、砂糖适量，还可酌情添加蚝油或盐和鸡精粉
4、再将上述2的材料拌入面条，充分搅拌均匀，再淋上芝麻油，摆盘即可

第二款是法棍夹肉片儿。。。硬邦邦的法棍终于是第一次壮胆儿买了，搭配的绿色蔬菜（一种香草）也是第一次买，俺赶脚比拿生菜、黄瓜嘛的夹面包还是方便多了，形状各异、多少随意！只是有一点点特别的味道，可能不是所有人都能接受。

这个做法真没什么技术含量，大家看PP就能琢磨出来了，喜欢吃什么，就夹什么。。。就不赘述了哈。

能否请碗77....干看着好辛苦啊

来啊。。。来了随便吃！无限量供应！！

等我看看机票有没有大特价.....

凉面+面包各一份打包啊,5该~~~~~~~