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靓妈的烘焙劳作——巧克力吐司&巧克力抹茶吐司
325434美食&下厨
这次做吐司的材料有：老面种400G 高筋面粉400G 酵母4G 细砂糖80G 黄油60G 全蛋70G 盐7G 奶粉30G 蜂蜜20G 清水100G
做法:
1 把以上的材料除黄油外一起揉面到扩展阶段后加入黄油60G再柔至完全阶段
2 揉好的面团我这次在温度28度发酵约1小时20分钟后取出完成了第一次的发面
3 把完成一发后的面团排气分成2个等量的大面团，再把其中的一个大面团按照擀面皮的形式把巧克力片包入后再做成圆条形放到烤模了中做二次发酵。而另一份的大面团也是相同的做法包入抹茶片做成圆条形放入烤模做二次的发酵（这次的二发和果入的图我没有上因为相机没电在充电中）
4 在二发时发面到8分模子就可以了，取了擦上蛋白液做烘烤（我用的时间是35分钟温度是210度）因为模子是有盖的所以烘焙的温度要高一些
5 以下的链接是我上周做的巧克力片和抹茶片的图和做法http://www.gzmama.com/thread-2891770-1-1.html
2012/03/12
julie061258
makiyohuang
端州妹妹
小k女
liyq8899
茉莉朵朵
宛宛妈妈
陽茪丅桔孒樹
ZHWW
田心小白
柠檬紫雨伞
鲜花献上。
