翡翠炒饭(其实就是豆角蛋炒饭)(以下材料是按一家三口的量)材料:冷饭:3人量;(就是煮好放凉,再放冰箱的米饭) 豆角:6条; 土蛋:2个(如果是初生蛋就要3个);(也可普通鸡蛋,但土蛋和初生蛋的蛋味很香)
此翡翠炒饭有几点温馨提示:1、也可用菜心粒代替豆角,但现在这种时候的菜心有涩味,不建议;2、炒豆角用小许蒜茸爆,整个炒饭的味更香,不过只要用少许就行,量多抢味;3、经多年试验,用泰国香米较优,尤为金象香米;4、此炒饭不要用酱油,否则抢了饭香及豆角的清甜,;5、虽然所有炒饭上碟前都加适量沙糖,但此饭则无需再加,已有清甜;6、由于材料豆角和蛋已经加过少许盐,最后上碟前无需多加,按个人口味适当加量。