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潮湿天气影响胃口,试试这个简单的——翡翠炒饭

296218美食&下厨

翡翠炒饭
(其实就是豆角蛋炒饭)

以下材料是按一家三口的量)
材料:冷饭:3人量;(就是煮好放凉,再放冰箱的米饭)            
            豆角:6条;
            土蛋:2个(如果是初生蛋就要3个);(也可普通鸡蛋,但土蛋和初生蛋的蛋味很香)

2012/03/16
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1、首先把蛋化开,喜欢葱味的可加适量,再加少许盐,然后下小许油用锅煎好备用;

2012/03/16回复
2、豆角切小粒,下小许油炒熟,加少许盐,彤彤妈喜欢用小许蒜茸炒,味更香;

2012/03/16回复
3、锅下小许油,爆热,下冷饭炒至干身,再下炒好的豆角和蛋,最后下小许盐即可。

2012/03/16回复
此翡翠炒饭有几点温馨提示:

1、也可用菜心粒代替豆角,但现在这种时候的菜心有涩味,不建议;

2、炒豆角用小许蒜茸爆,整个炒饭的味更香,不过只要用少许就行,量多抢味;

3、经多年试验,用泰国香米较优,尤为金象香米;


4、此炒饭不要用酱油,否则抢了饭香及豆角的清甜,;

5、虽然所有炒饭上碟前都加适量沙糖,但此饭则无需再加,已有清甜;

6、由于材料豆角和蛋已经加过少许盐,最后上碟前无需多加,按个人口味适当加量。



2012/03/16回复
倩倩宝贝:
我家都是用芹菜切碎来炒。
查看原文
应该也好吃,不过我最怕芹菜的味~
2012/03/16回复
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