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爽口野菜-椿枒分享制作过程

488023美食&下厨

椿芽,也叫香椿头,是香椿树的嫩叶尖,含极丰富的营养。椿芽,是香椿树的嫩芽。香椿树,亦称:“椿树”,楝科,落叶乔木。树杆有胶汁,早春生嫩芽,呈黄绿色。各地均喜掐取嫩芽,炒肉,炒蛋或以香油拌食,尤其在湖南西部、湖北南部,多数人所钟爱食。
椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。

  香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

一般人群均可食用。

  1. 辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;

  2. 香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。



这个就是原材料了,长在树一般都不用水洗了,天然无污染。

第一步先把原材料放进开水里面焯一下,变了颜色后就可以捞出来了,然后用凉水冲一下,沥干水份。

下面另外一个“主角”上场了,你们猜猜是什么?既然是爽口菜,肯定是辣椒了。下面我们选用干红辣椒



有人会问这是干什么呀,呵呵,把干辣椒放火上面烧一下会更香一些,下面是烧好的。

辣椒准备好了,我们把它切碎,香葱和生姜也切碎备用。接下来我们把椿枒切碎(如果要口感更好的话,也可以整根拌的)这里我是切碎了的,为的是入味更快些。



下面的步骤很简单了,把准备好的辣椒、香葱和生姜放进去然后加适量的食盐。最后浇一点陈醋拌匀就行了。



下一次还会带来更具湘西特色的菜肴的,请喜欢吃的兄弟姐妹多关注我谢谢了
2012/04/13
全部回帖
你这椿芽在哪买的,市场很难见到
2012/04/14回复
你这椿芽在哪买的,市场很难见到
2012/04/14回复
没见过这个菜哦....
2012/04/15回复
椿芽炒蛋我最喜欢,不过在广州好难看到有卖的
2012/04/15回复
雅文雨辰:
你这椿芽在哪买的,市场很难见到
查看原文
回老家的时候在野外摘的
2012/04/16回复
菜市场有一些档口会有卖的,好像是5元一两吧。
楼主做菜辅料好足啊,一定很好吃
2012/04/16回复
蝴蝶儿:
菜市场有一些档口会有卖的,好像是5元一两吧。楼主做菜辅料好足啊,一定很好吃
查看原文
一般大城市的都是人工种植的不怎么香,我这个是原汁原味的
2012/04/16回复
羡慕你有原汁原味的啊,下回多摘点,给顶贴的人分享一点哈
2012/04/16回复
我家院里就有一棵,真的很美味
2012/04/16回复
铃木铃木11楼
我们一般用它来炒鱼,超美味
2012/04/16回复
还真的不知道还有这样的做法呢,呵呵
2012/04/16回复
没有成品图吗?楼主上个成品看看吧!
2012/04/17回复
哈,楼主是湘西哪的?我也是呀。。哈。。不过你的干辣椒那样搞香,我不敢吃。。。还不如老了油,淋上去,又健康又香。
2012/04/18回复
原来是这样吃的,有次买了炒蛋,家里人都不吃,觉得有种怪味。就再也不买了,而且很贵,25块钱一斤。
2012/04/18回复
jfbb2004:
原来是这样吃的,有次买了炒蛋,家里人都不吃,觉得有种怪味。就再也不买了,而且很贵,25块钱一斤。
查看原文
炒蛋的话加野葱炒就再美味不过了,这个炒的话味道很怪的
2012/04/18回复
你弄的是凉拌菜吗我也是炒蛋吃的
2012/04/18回复
你这椿芽在哪买的,市场很难见到
到处都有啊!我住的上社这边市场天天有卖
2012/04/19回复
妈呀,我在番禺买30元一斤,买了一把成12元,回去煎蛋,无人吃
2012/04/19回复
一煲靓汤:
到处都有啊!我住的上社这边市场天天有卖
查看原文
能说详细点吗?哪里呀?上社市场在哪里,很想买香椿呀。
2012/04/19回复
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