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天热要开胃:正宗柴火烟熏腊肉,排骨酸菜红署粉条,准备好纸巾......

635745美食&下厨

老爸老妈自己亲手做的腊肉,只有腊月间才杀猪做腊肉,这就是我们老家过年最重要的菜,我们那边的风俗过年前都要杀一只猪用柴火熏着做腊肉,腊肠,腊猪脚,腊猪头等,腊鱼,腊豆腐干,这就是过年必须准备的年菜了.呵呵
柴火熏的腊肉好油,好多黑呼呼的东西,好难洗,我是先把腊肉洗好切成一段一段的,放进冰冻里,要吃的时候就拿上一块.放锅里用水再煮三次水,倒掉,然后放冷水里冷却,再切好,用来炒春笋,干豆角,好好吃,不吃饭时也会时不时的去餐桌上拿一块腊肉来解馋
2012/05/08
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亲戚自己做的手工红署粉皮,好好吃,好好味,
红署粉皮和红署粉条先用水发好,
切点酸菜,煮好骨头汤,配一起,爽歪歪
2012/05/08回复
001604001604板凳
楼主难道是衡阳的?
2012/05/08回复
0016040016044楼
这些菜和我们家做的好差不多,红薯粉皮家里做的,不黄也不黑还很劲道。刀豆酸豆角腊肉豆角干,好久没吃了!
2012/05/08回复
001604:
这些菜和我们家做的好差不多,红薯粉皮家里做的,不黄也不黑还很劲道。刀豆酸豆角腊肉豆角干,好久没吃了!
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呵呵,我老公是衡阳的,红署粉皮是渣江手工红署粉皮,我自己娘家是岳阳的,我们那边过年才做腊肉,衡阳这边过年不做腊肉。
2012/05/08回复
腊肉俺也有兴趣啊。。。。。。口水ING……
2012/05/08回复
0016040016047楼
happyxiaoyuer:
呵呵,我老公是衡阳的,红署粉皮是渣江手工红署粉皮,我自己娘家是岳阳的,我们那边过年才做腊肉,衡阳这边过年不做腊肉。
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衡阳也做腊肉啊,市里不做,农村一般都做,我是衡阳的,红薯片我们家也是这样做的,手工做的,有时候就用锅子自己摊,渣江米粉很出名的,离衡阳市区也很近,不知道算不算是属于衡阳。不过我妈妈现在都不愿意做了,尤其是哪个酸豆角刀豆,她都不种了,以前都是奶奶种。现在只能吃萝卜干盐菜剁辣椒这些了。腊肉是每年过年时家家户户都要做的都要做的,腊鱼腊肉腊肠腊豆腐干猪头猪耳朵腊鸡等。。。。。。。。。
2012/05/08回复
呵呵,腊肉要自己家用柴火烟熏的才好吃,太阳晒和风吹的不好吃。不香。
2012/05/09回复
口水直流
2012/05/09回复
看起来很不错哦
2012/05/09回复
邵阳人飘过,偷偷口水一下。
那个酸刀豆,看得我都想哭了,为什么广州就没有刀豆卖呢?为什么为什么为什么???
2012/05/09回复
凭海临风林林:
邵阳人飘过,偷偷口水一下。那个酸刀豆,看得我都想哭了,为什么广州就没有刀豆卖呢?为什么为什么为什么???
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MM,如果在菜市场看到了买刀豆的你可以买些回来自己泡的。呵呵,泡菜还是蛮简单的。
2012/05/09回复
lepeikalepeika13楼
亲戚自己做的手工红署粉皮,好好吃,好好味,
红署粉皮和红署粉条先用水发好,
切点酸菜,煮好骨头汤,配一起,爽 ...
这个好东西啊,我喜欢。
2012/05/09回复
happyxiaoyuer:
MM,如果在菜市场看到了买刀豆的你可以买些回来自己泡的。呵呵,泡菜还是蛮简单的。
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市场超市都没见过有新鲜的刀豆买,我都怀疑广东这边有没有这玩意儿。
以前在家狂喜欢吃酸刀豆的,还有就是把刀豆切丝晒得半干,跟自家做的豆豉、剁椒什么的一起调好味,放坛子里一段时间出香味后拿出来炒炒吃,那个味哟
2012/05/09回复
邵阳人飘过,偷偷口水一下。
那个酸刀豆,看得我都想哭了,为什么广州就没有刀豆卖呢?为什么为什么为什么 ...
棠德西门菜场有刀豆卖的哦
2012/05/09回复
xpyanxpyan16楼
看起来好好吃呀,
2012/05/09回复
好味道啊1····偶喜欢
2012/05/09回复
真是流口水了!
2012/05/09回复
happyxiaoyuer:
呵呵,我老公是衡阳的,红署粉皮是渣江手工红署粉皮,我自己娘家是岳阳的,我们那边过年才做腊肉,衡阳这边过年不做腊肉。
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楼主,你是岳阳哪里的啊?我也是岳阳的。你的家乡菜也是我的家乡菜 ,看到就流口水。
2012/05/09回复
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