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天热要开胃:正宗柴火烟熏腊肉,排骨酸菜红署粉条,准备好纸巾......

636545美食&下厨

老爸老妈自己亲手做的腊肉,只有腊月间才杀猪做腊肉,这就是我们老家过年最重要的菜,我们那边的风俗过年前都要杀一只猪用柴火熏着做腊肉,腊肠,腊猪脚,腊猪头等,腊鱼,腊豆腐干,这就是过年必须准备的年菜了.呵呵
柴火熏的腊肉好油,好多黑呼呼的东西,好难洗,我是先把腊肉洗好切成一段一段的,放进冰冻里,要吃的时候就拿上一块.放锅里用水再煮三次水,倒掉,然后放冷水里冷却,再切好,用来炒春笋,干豆角,好好吃,不吃饭时也会时不时的去餐桌上拿一块腊肉来解馋
2012/05/08
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亲戚自己做的手工红署粉皮,好好吃,好好味,
红署粉皮和红署粉条先用水发好,
切点酸菜,煮好骨头汤,配一起,爽歪歪
2012/05/08回复
001604:
这些菜和我们家做的好差不多,红薯粉皮家里做的,不黄也不黑还很劲道。刀豆酸豆角腊肉豆角干,好久没吃了!
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呵呵,我老公是衡阳的,红署粉皮是渣江手工红署粉皮,我自己娘家是岳阳的,我们那边过年才做腊肉,衡阳这边过年不做腊肉。
2012/05/08回复
呵呵,腊肉要自己家用柴火烟熏的才好吃,太阳晒和风吹的不好吃。不香。
2012/05/09回复
凭海临风林林:
邵阳人飘过,偷偷口水一下。那个酸刀豆,看得我都想哭了,为什么广州就没有刀豆卖呢?为什么为什么为什么???
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MM,如果在菜市场看到了买刀豆的你可以买些回来自己泡的。呵呵,泡菜还是蛮简单的。
2012/05/09回复
豆豆20041105:
楼主,你是岳阳哪里的啊?我也是岳阳的。你的家乡菜也是我的家乡菜 ,看到就流口水。
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呵呵,我现在在我老公家里,我是岳阳县的。
2012/05/09回复
呵呵,腊肉这个天气弄不成,太热了,要等过年时冬天,腊月间。
2012/05/10回复
柠蜜宝贝:
我的大爱啊!湖南腊肉,可惜在广州没人家农家做的这么乡土味。
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呵呵,广州做不出真正的柴火烟熏腊肉的,,超市买的一般也不是真正的柴火烟熏腊肉。这种柴火烟熏的腊肉只有乡里做腊肉的风俗习的才有。
2012/05/11回复
呵呵,这个天气,就想吃点口味重的食物。
2012/05/12回复
呵呵,谢谢支持,
2012/05/15回复
2012/05/19回复
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