滤汁后的酒糟渣也不要浪费掉,可以做神马呢?
第一:可以用来炒菜。
第二:可以用来加料拌饭
第三:加一个鸡蛋蒸着吃,说很补。
总之,全是宝,如果你喜欢酒糟,就要试试咯。
酒糟烘蛋 + 凉拌茼蒿 简单的菜式却大大的好味道
凉拌茼蒿,外面吃不到的独特风味
自制——未尽人意的奶酪,引出奶酒难挡的魅力
439829美食&下厨
第一次的比例是:酒糟150ml,牛奶250ml,细砂糖20克。
由于第一次初试还是能凝固的,味道也极其的好,于是,有第二次。
第二次的比例是第一次的双倍。但是,第二次用的酒糟与第一次不一样,比较稀,酒多渣少。
做法:
酒糟过滤后留汁,备用,牛奶加糖小火加热至沸腾后,放凉,再倒入酒糟汁,要顺时针搅匀,倒入容器,铺上保鲜膜,上面扎些小孔,放锅内小火蒸20分钟,不开盖自然冷却,放冰箱至少3-4小时以上。
总结一下:
第一次,用大口微波玻璃碗蒸,2/3凝固,滤水后再放冰箱冷藏的,食的时候觉得像姜撞奶一样,但奶酪的味道真没说的,好棒。
才有第二次。第二次,不是同一牌子的酒糟,而且加了一倍的量,虽然操作完全一样,但蒸之前我把它们分别装入布丁瓶(小牛奶瓶)了,后来听说蒸要用大容器才好凝固的,可能也是第二次不能凝固的原因之一吧。
因为第二次蒸后水太多了,我把多余的水倒出来,分别装瓶,能凝固的就满瓶装起。冷藏后发现,奶酪有点成豆腐渣样,但完全没想到的就是那些装了瓶的水竟然味道其美,带着淡淡奶香的米酒,冰着喝太爽了,我就它奶酒。
有时候 ,失败未必就是失败,换一种思维或角度,可能会得到完全意想不到的喜悦。
这个奶酪的做法超级简单,喜欢的JM们可以试试,夏天吃着真是爽到心里,而且在家自己做的,总比外面吃的放心。
第一次做出来的奶酪,稍能凝固,像姜撞奶。
第二次,有点豆渣样了,加了点芒果装饰一下
还算美貌,味道也不错,就是差了一点点
奶酪失败了,引出了美味的奶酒,味道棒得无法形容
关于酒糟:我以前是不吃这东西的,但因为做奶酪爱上了它,听说它还美容、养颜、补血,所以渐渐学着吃了,真是好东西来的。
2012/05/11