悲催了，我的红豆糕成了浆糊！
453412美食&下厨
我是小鱼嘟嘟材料采买完毕，兴冲冲的回家洗净红豆，放3-4倍的水泡着。
泡2个小时后，红豆和水一起放炉上煮，大火10分钟煮开，小火焖煮30分钟，红豆已经很熟了，捞出备用。
马蹄粉是250g一包的，用了大约150g，倒进一碗温开水里搅匀备用。
前面煮开的红豆水里，倒入白砂糖，椰子汁，中火加热1-2分钟，估计有个80度吧，然后缓缓加入马蹄粉水的1/2，边加边搅拌，这时候已经很稠了，有点像浆糊，关火。
把浆糊倒入大碗里，然后加入剩余的1/2马蹄粉水，搅拌均匀后加入煮熟的红豆，最后把碗放到锅里大火蒸，20分钟后出锅。
出锅后还是一碗浆糊，想着冷却后会凝固吧，于是常温下放凉，然后放冰箱冷藏。
无比期待，一觉之后，一碗浆糊变成一碗凝固好的果冻似的红豆糕，然后切块带给同事品尝美味。。。
今早特意提前15分钟起床，第一件事就是去开冰箱，悲剧啊，还是那一碗浆糊！！好郁闷呐！
各位做过红豆糕的看官们，帮忙分析下，我是哪里出错了呀？为啥红豆糕凝固不了？马蹄粉放的太少？还是做的程序不对？正常情况下，是不是蒸好出锅的时候，就已经凝固了？极度困惑。。。。。
2012/05/18
kidzhang
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