大宝小宝妈妈:肉的部分的腌料不能碰到皮，皮只能用盐和少量的小苏打腌制，这样皮才会脆的！你也可以百度一下澳门烧肉的做法，可以学习别人的经验！我也只是做了这一次成功的！查看原文我第一次,皮有一边脆有一边不脆,不知什么问题,另外我没烤烧肉之前烤箱顶部很干净,烤完第一次烧肉烤箱顶部都会烤焦了,很难清洗,不知楼主会不会这样
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