[煎封马鲛]

[材料]：

马鲛鱼两片，菜花适量

[腌料]：

盐、胡椒粉各少许

[调味汁]：

鱼露1汤匙

花雕酒1汤匙

急汁1/2汤匙

糖、胡椒粉适量

柠檬汁适量

清水1汤匙

麻油少许

[做法]：

准备：马鲛鱼洗净，吸干水，用少许盐和胡椒粉略腌。

TIPS：

1、加盐腌鱼是令肉质更实，但切忌太咸，盐少许即可；

2、不同牌子的调味料厚重不一，记得要先试味，适量加减糖份可令口感更佳；

3、这个煎封汁可适用于其他不同海鲜，美味依然。