主材：大花甲
配料：蒜蓉，姜末，生抽，料酒,美极海鲜汁，香菜（或者葱末）
做法：
　　１、大花甲提前三个小时浸泡，清水中放盐让它吐尽沙子。泡好后在开水中泡一下，让壳张开口后掰成两半，除去沙囊，肉洗净用料酒腌十分钟．

　2、锅洗净，放些许油，油稍热后放入蒜蓉爆至香，关火，加入生抽，盐，搅拌成糊状，装入碗中备用。(蒜蓉是一道菜的亮点所在，特别是和海鲜相遇的时候，整个花甲的鲜香都被蒜味柔和了。)
3、将调好的酱薄薄的垫一层在每个壳的底部，再将腌好的肉均匀分在每个壳内.再将其余的酱淋在上面。这样两面受热，肉汁会更容易入味。

4.烧开水，水开后将盘放入锅中大火蒸六分钟，最后撒上香菜或香葱就可以了