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【最地道的广州特色美食】+蒜蓉蒸花甲

20164美食&下厨

主材:大花甲
配料:蒜蓉,姜末,生抽,料酒,美极海鲜汁,香菜(或者葱末)
做法:
  1、大花甲提前三个小时浸泡,清水中放盐让它吐尽沙子。泡好后在开水中泡一下,让壳张开口后掰成两半,除去沙囊,肉洗净用料酒腌十分钟.

 2、锅洗净,放些许油,油稍热后放入蒜蓉爆至香,关火,加入生抽,盐,搅拌成糊状,装入碗中备用。(蒜蓉是一道菜的亮点所在,特别是和海鲜相遇的时候,整个花甲的鲜香都被蒜味柔和了。)
3、将调好的酱薄薄的垫一层在每个壳的底部,再将腌好的肉均匀分在每个壳内.再将其余的酱淋在上面。这样两面受热,肉汁会更容易入味。

4.烧开水,水开后将盘放入锅中大火蒸六分钟,最后撒上香菜或香葱就可以了





2012/06/15
全部回帖
贝壳都超爱吃的   蒜蓉蒸更是美味
2012/06/15回复
李文秀李文秀板凳
楼主为什么认为这道菜是广州的地道美食呢?
2012/06/15回复
还不错,我经常用来炒,下次也试一下蒸
2012/06/16回复
通常是直接炒,好吃,呵呵..
2012/06/25回复
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