gooseberry
1.这个烧骨粥就没什么技术含量了，主要看烧骨买得好不好。今天的烧骨也买得不怎么的~之前那个云X阁的烧骨鼎鼎有名，现在真是超难吃，于是到市场买。以前外婆一直买开的那家烧腊店居然易人了，而且没有烧骨卖，只能到一家已经知道不怎么好吃的烧腊店买了。
2.牛河本来是想做干炒的，后来想想家里的锅和火都不是很给力，做湿炒算了。又没有经验，看了一下人家做的多数都是干炒的。得~自己在干炒的基础上想想怎么做湿炒好了。所以这个是自己想出来的应该是湿炒的方法，如果错了请指正~
[p=22, null, left]1.牛肉切好用生粉、油、生抽、少许糖腌制30分钟。外婆说牛肉一定要垂直肌肉纹理方向切，如果顺了肌肉纹理方向切就会不好吃了。韭黄、葱洗净切好，我没有买芽菜，经典的炒牛河是应该有芽菜的。另外适量生抽、老抽、糖、水、盐混合备用，这个加了水的酱汁我就当是湿炒的内容了。2.热锅下油，姜丝爆一下，小舅说牛肉要炒得好吃油一定要够，所以，请不要吝啬。牛肉下锅后略煎一下再炒开，听说这样是可以将肉汁锁在牛肉里面。炒至牛肉变色马上盛起，牛肉老了就柴了。韭黄炒软了也盛起备用。3.锅洗净热锅下油，葱白爆香后下河粉。嗯，全世界都知道炒河粉不是用锅铲的啦~是长筷子~~~略炒一分钟后将牛肉韭黄放进去翻两下，将之前混合好的酱汁分次倒入炒匀就可以上锅了~
su-san
大马小熊
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