karen2008
karen2008楼哈哈八个头位...
好味！我妈最拿整...
主料：带皮五花肉
配料：桂皮,大料、香叶、生姜、大蒜、盐、味精、料酒、白糖
1.把带皮五花肉切成4厘米见方的大块，用热水去掉肉里的杂质。
2.将白糖炒到糖色待用。这个步骤真是非常考功夫，如果炒得过火，就变会苦，炒到不到位，会变成糖饼。
炒到这个颜色。并注意一定要用小火来炒糖。看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就可以了。
锅内注油倒入五花肉，用小火煸炒10-15分钟，直到把肉大量的油脂煸炒出。下桂皮、大料、香叶、生姜、大蒜煸香。
用料酒去腥并倒入炒好的糖色，放点盐调味。加入清水，清水一定要没过肉。大火烧开。
小火慢煨一个小时候。待汤汁收浓手汁即可。
在外面吃的红烧肉，经常都很红，总是怀疑是否加了色素。其实要看是否加了色素，就是看肥肉是否上色。上了色就是加色素的了。
