盛夏快手汤：清热滑口——肉末皮蛋滚麻叶 2012年8月21日

834956美食&下厨

粤年祥只看楼主

肉末皮蛋滚麻叶

麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，吃起来有点象番薯叶，非常滑口，有清热下火，润肠生津之功，盛夏之时，很适合做拿来滚汤。

材料：麻叶、皮蛋、肉末、蒜蓉

过程：
1、麻叶摘去黄叶，清洗干净；
2、肉末用盐和酱油腌制15分钟；
3、皮蛋去壳切块；
4、下油锅，爆香蒜蓉，下麻叶，翻炒变色后，注入清水，下皮蛋，大火烧开后，下肉末，烧5分钟左右，下盐调味便可。

2012/08/21

全部回帖

汕头媳妇沙发

我家一般是拿普宁豆豉酱炒来送粥，不过肠胃弱的人不可多吃，因为这菜本身寒凉容易拉肚子，我就是屡试不爽的，但又非常喜欢吃，真的好吃哟

2012/08/22回复

翊翊妈咪板凳

楼主总有好东西介绍，

2012/08/22回复

^^了了^^4楼

第一次看到煮汤的，学习了！

2012/08/22回复

粤年祥楼5楼

汕头媳妇:

我家一般是拿普宁豆豉酱炒来送粥，不过肠胃弱的人不可多吃，因为这菜本身寒凉容易拉肚子，我就是屡试不爽的，但又非常喜欢吃，真的好吃哟

查看原文

这个做法一定要试试，我家经常白粥做早餐，正想要伴吃的，多谢MM的介绍。

2012/08/22回复

午后红茶。6楼

那个锅为什么会分色的呀？

2012/08/22回复

ruby3667楼

看起来不错哦

2012/08/22回复

惟妙惟肖8楼

今晚试下先！！

2012/08/22回复

粤年祥楼9楼

回复午后红茶。的帖子

呵呵，看的真仔细啊，它就是这样的，从我看到它那天起就是这样的了，已经用了10年了。

2012/08/22回复

粤年祥楼10楼

翊翊妈咪:

楼主总有好东西介绍，

查看原文

互相学习

2012/08/22回复

漂亮宝贝200511楼

肉末皮蛋滚麻叶
麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，吃起来有点象番薯叶，非常滑口，有清热下火，润肠生 ...

看起来不错哦

2012/08/23回复

apple22212楼

为什么麻叶要先炒，而不是直接放进开水中呢

2012/08/23回复

麦田花开洛洛妈13楼

麻叶，没听过呢···

2012/08/23回复

花都D妈咪14楼

麻叶市场有得买吗？

2012/08/23回复

粤年祥楼15楼

apple222:

为什么麻叶要先炒，而不是直接放进开水中呢

查看原文

这样能去掉麻叶的涩味。

2012/08/23回复

粤年祥楼16楼

花都D妈咪:

麻叶市场有得买吗？

查看原文

有的，我就是在市场买的，有时在潮州人开的咸杂店也有卖。4元一斤，我买了2元，很轻称的。

2012/08/23回复

ZiNing妈17楼

改天一定试下这种做法！

2012/08/23回复

WFYF18楼

图片拍得几好~

2012/08/23回复

粤年祥楼19楼

查看原文

带一点涩味，不算苦，不过炒过以后就去掉涩味了。

2012/08/23回复

分享个新鲜羊肚菌的至尊吃法手把手教大家做个美食，做法如下清蒸羊肚菌

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