楼主你好，我的小问题：  你说的那个比例是重量还是体积呢？我今晚是用体积算的，3杯粘米粉、1杯马蹄粉、6杯水（一次性那种塑料杯）。但是这样蒸5分钟左右之后，某些地方还是有点糊。  我一开始觉得是不是我一次下太多，导致太厚了，所以第二次就少一点，但是还是有点糊。就是蒸好后不能卷起来，太糊太烂了  你觉得是什么原因呢

可以纯米粉做，不用加马蹄粉，自己做其实很累的，偶尔来一次就好了，主要是没外面抽屉蒸笼，一次可以做4,5条，太浪费时间了，不过做出来确实很有成就感啊，吃货的心态大家都懂的

楼主你好，我的小问题：
  你说的那个比例是重量还是体积呢？我今晚是用体积算的，3杯粘米粉、1杯马蹄粉、6杯水（一次性那种塑料杯）。但是这样蒸5分钟左右之后，某些地方还是有点糊。
  我一开始觉得是不是我一次下太多，导致太厚了，所以第二次就少一点，但是还是有点糊。就是蒸好后不能卷起来，太糊太烂了
  你觉得是什么原因呢

我是用厨房电子秤来算的比例
如果不下肉，只是蒸粉的话估计是时间过长的原因吧
薄薄的一层粉浆（或者加上摊薄的肉滑）一般2-3分钟已经足够了
我是放一碟在锅里蒸然后马上准备下一碟
下一碟准备好了那锅里的那一碟就已经OK了
没有算精确的时间，但绝对不用5分钟

如果怕糊的，建议可以稍加多一点马蹄粉
因为马蹄粉会韧一D

用体积算，估计就是水太多了，水比粉的比重重太多了

多谢楼主热情回复，下次再试试先

唔使客气，做好了好有成就感架，祝你成功

昨晩试做了，但失败。不知为什么会太粘？

好啊！放假在家可以做做，懒得出去买了

下次可以试试马蹄粉稍稍多一点
刚开始做的时候，粉浆不要开太多
试过效果好的再记住这个比例继续开浆就好了

已经不敢开太多浆了，我做的时候放浆少卷不起，放浆多又太厚，而且吃起来不怎么弹牙。

要热水开浆吗？

不用，我是直接接自来水的，不要用热水啊

睇落都OK哦！

量的多少真的很难撑握，唯有跟着感觉走，谢谢楼主的分享！

哦呵呵~记号以后做~
  该信息来自[广妈Android客户端]

用什么容器衡量分量阿，楼主

学嘢，整俾老公食！

我是用厨房电子秤来量重的

收藏
该信息来自[广妈Android客户端]

多谢分享