★可乐鮽☆
，超多工具要洗！！！ 这冰皮方是上一年朋友（小魔怪的妈妈）给的大班冰皮方子，今年才有机会和朋友（皓猪妈妈）试做，两人搭配
3，干活不累！！看我们的劳动成果。。。
冰皮材料：糯米粉100G、粘米粉100G、低粉50G、澄面50G、色拉油70G、糖100G、牛奶500G、炼奶4匙 做法：所有粉类过筛，搅匀蒸15-20分钟，蒸好马上用筷子搅拌至光滑，盖保鲜纸放凉备用
馅料可买现成的，也可以自己制作（就是紫薯放适量的糖、炼奶、黄油）
忘记说明一样东西了，做冰皮一定要另外炒些糯米粉（50-80G左右够用了）做爽手粉的（难怪有些人说这样做会粘
，这是常识呢）每个包了馅的冰皮沾少许熟糯米粉入模造型即可，超级方便脱模呢！！如果沾上手粉太多，可以用毛刷扫掉造型后冰皮表面的粉。睇睇我们的传统奶香冰皮和渐变色冰皮
补充一下：这次吃过了月饼的人通通反映说凤梨馅的更好吃，现附上做法：
凤梨馅：冬瓜（去皮去籽）1800克，菠萝（去皮）900克，细砂糖120克，麦芽糖160克
凤梨馅制作过程：
1、把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。
2、将切好的菠萝丁用纱布包好，挤出菠萝汁（留下备用）。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。3、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成片。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15-20分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。
4、煮好的冬瓜过凉水冷却后，用纱布包起来，挤掉水分，也同样在案板上剁成蓉。
5、把一半的菠萝汁、120克细砂糖、160克麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。
6、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。
7、一直用中小火慢慢翻炒，炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。
8、炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅冷却后就可以使用了。
斌斌跳跳的妈妈
crystal2010
爱笑的雨
7去年按君之的方子，粘，上星期日按论坛美妈的大班方子，怎么还是粘。好想找个美妈学学呀
枫林1
tomi0702
trjuan
★可乐鮽☆楼
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