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经典黄油曲奇附详细过程图片哦!

1221654美食&下厨

      上周末跟老公学着君之弄过了黄油曲奇,口感还不错哦!比想象中的好弄,但还是没有蓝罐的那么酥,不知道原因在哪,一向对食物挑剔的老公说口感不够酥、挤得不够好看、烤的火候没控制好(这些都有他参与的)等等,妈妈们指导下哦!可是我觉得很好吃啊,呵呵~~

准备好材料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克(照片里看起来很多,实际上是X2的分量)



1、室温下软后后的黄油打至顺滑



2、然后加入糖粉和细砂糖



3、搅拌至黄油稍有膨胀之后分三次加入打散的蛋液,继续搅拌至均匀直至稍有膨胀



4、最后加入筛过的低筋面粉,搅拌至面粉完全吸收水分即可,不要过度搅拌



5、如果用的是右边那种裱花枪的,可以把搅拌好的面放到保鲜袋里,然后再开一个角,这样就可以很容易的挤到裱花枪里,老公想到的好办法,哈哈



挤好的曲奇,第一次挤,挤得不大好看~~~



200度烤了半个小时左右,有点过火了,有些人说十分钟左右就可以了,或许是我挤的曲奇太大了,这个问题下次做时要注意了



明显可以看到曲奇的花纹不是那么清晰



2012/09/20
全部回帖
qiayuanqiayuan沙发
快速幸福:
黄油是手打的呢!
查看原文
我觉得下次可以用电动打蛋器试下,说不定做出来的饼会酥很多。
2012/09/21回复
qiayuan:
我觉得下次可以用电动打蛋器试下,说不定做出来的饼会酥很多。
查看原文
好的!是不是黄油打得越发越好?
2012/09/21回复
不错啊,我下次有时间也试试。
2012/09/21回复
上周末跟老公学着君之弄过了黄油曲奇,口感还不错哦!比想象中的好弄,但还是没有蓝罐的那么酥,不 ...
我用文怡的方做出来很湿呢,下次试试君之这方~你老公想的这个方法很好啊,哈哈,等我都学学~
2012/09/21回复
很不错喔,留印学习
2012/09/22回复
ydh090ydh0907楼
上周末跟老公学着君之弄过了黄油曲奇,口感还不错哦!比想象中的好弄,但还是没有蓝罐的那么酥,不 ...
我平时做曲奇系用电动打蛋器那黄油,黄油打发得好才松的!
2012/09/22回复
楼主做的不错啊。
2012/09/22回复
个人建议放1/2茶匙的泡打粉,还有牛油最好用电动打蛋器打发至体积放大。
2012/09/22回复
还有放面粉前要和泡打粉一起过筛,与牛油搅拌的是不要打圈,像切菜一样从下往上拌。
2012/09/22回复
naturetan:
还有放面粉前要和泡打粉一起过筛,与牛油搅拌的是不要打圈,像切菜一样从下往上拌。
查看原文
就像做戚风蛋糕那样切拌,对么
2012/09/22回复
ydh090:
我平时做曲奇系用电动打蛋器那黄油,黄油打发得好才松的!
查看原文
嗯,下次用电动的试试
2012/09/22回复
快速幸福:
就像做戚风蛋糕那样切拌,对么
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差不多,像切菜一样, 不要打圈
2012/09/23回复
naturetan:
差不多,像切菜一样, 不要打圈
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好,国庆放假试试
2012/09/23回复
pp0716pp071615楼
美妈们都好贤惠,我也要加油
2012/09/23回复
看起来很好吃呢
2012/09/23回复
pp0716:
美妈们都好贤惠,我也要加油
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呵呵,做好了挺有成就感的,
2012/09/24回复
qiayuanqiayuan18楼
快速幸福:
好的!是不是黄油打得越发越好?
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应该要打到一定过程,很松软的才会脆哦。
2012/09/24回复
楼主是用手动打蛋吗。。。要打成什么样。用电动打蛋器会不会方便很多啊
2012/09/25回复
摆摆鱼722:
楼主是用手动打蛋吗。。。要打成什么样。用电动打蛋器会不会方便很多啊
查看原文
都是手动打,主要是黄油的打发,楼上大家都说用电动打好些,下次试试看
2012/09/25回复
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