手膜终于出来了！SHOW下我国庆的作品！

好久没有上来妈网了，因为懒，没有学到更多新的作品，国庆几天在家折腾了2天，终于看到自己用手揉的手模出现了，配方是用是烦的（花师奶的改良版）牛奶排包配方，从揉面到发酵都非常成功，唯一的败笔是，烤砸了，烤箱太小了，排包发得太大了，烤焦了，真是可惜啊。

补上方子：

--中种原料--

高粉---280g （金牌）
酵母---6.4g
牛奶---212g
细砂糖---15.4g

--主面团--

高粉---120g (金像)
细砂糖---97g
蛋白---60g
香草精---2g

奶粉---20g
奶油---24g
黄油---40g

牛奶---26g (我为了更香浓~全部放的淡奶油.根据不同面粉的吸水性
看情况加)

辅助：鸡蛋+水=1比1 黄油

2012/10/09

全部回帖

wakeupme沙发

象画皮里面那层皮,吓到我了,,不过看那面包的形状,一定很松软,,我最喜欢吃松软的了....真美味...手艺真好啊

2012/10/24回复

会养鱼的猫板凳

厉害，看见就想吃了

2012/10/24回复

乐趣厨楼4楼

wakeupme:

象画皮里面那层皮,吓到我了,,不过看那面包的形状,一定很松软,,我最喜欢吃松软的了....真美味...手艺真好啊

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呵呵！谢谢夸奖！

2012/10/25回复

ccygigi5楼

yuki_feng:

一讲起手揉面包，我就

。。。。上次揉到双手断了都没成功，还没敢再做了，还是做馒头容易些。。。

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试下用浸泡法，很快出筋。我已爱上手揉了，一斤面粉，半个钟不到就可以揉到完全价段了。如果想有手套膜，一定要用金像的面包粉。

2012/10/25回复

乐趣厨楼6楼

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呵呵，确实是啊。你也可以试试看啊！

2012/10/29回复

低调帅哥7楼

乐趣厨:

好久没有上来妈网了，因为懒，没有学到更多新的作品，国庆几天在家折腾了2天，终于看到自己用手揉的手模出现了，配方是用是烦的（花师奶的改良版）牛奶排包配方，从揉面到发酵都非常成功，唯一的败笔是，烤砸了，烤箱太小了，排包发得太大了，烤焦了，真是可惜啊。补上方子：高粉---280g （金牌）酵母---6.4g牛奶---212g细砂糖---15.4g 高粉---120g (金像)细砂糖---97g蛋白---60g香草精---2g奶粉---20g奶油---24g黄油---40g牛奶---26g (我为了更香浓~全部放的淡奶油.根据不同面粉的吸水性看情况加)辅助：鸡蛋+水=1比1 黄油

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手揉这么多粉，好累啊，楼主佩服了

2012/10/29回复

乐趣厨楼8楼

低调帅哥:

手揉这么多粉，好累啊，楼主佩服了

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呵呵，是挺累的，不过很有满足感啊！

2012/10/29回复

乐趣厨楼9楼

ccygigi:

试下用浸泡法，很快出筋。我已爱上手揉了，一斤面粉，半个钟不到就可以揉到完全价段了。如果想有手套膜，一定要用金像的面包粉。