我是洞庭湖边上长大的，我家门口的湖里原来就养蟹的。吃的时候就用清水冲洗，多漂洗，泡泡，没有太讲究哈。主要看养的水质。水质好的地方养的蟹，直接起水就可以吃了。水质不好的地方就比较麻烦，怎么洗都洗不干净。街上买没法知道原产地，之能凭感觉选了。米多的找贵一点的买，通常能买到饲养水质比较好的蟹。另外主要是嘴太馋，只能使劲用水冲了，然后在盘中反复搅拌，搅拌到水清澈，然后用清水泡。不过我觉得应该比酒店的干净了酒店那些估计也就是清水泡泡，连用水冲都不知道有没有。一个一个洗蟹比较麻烦，弄不好就咬人。只能将就下，这个自己根据生活习惯把握哈。反正蟹壳不会啃的。吃蟹没啥事情的，一把剪刀就可以了。小时候在老家，连剪刀都不配，直接上牙齿了。蟹盖很好打开的。这里有个很标准的吃蟹流程 http://v.youku.com/v_show/id_XMjIwNTk1ODA4.html