雲雲楼moonfishlv:
生熟粉是粉浆5-6成熟，静置片刻也不会粉和水分层的，如果粉浆太生就会粉和水分层的，这样肯定蒸不了，如果粉浆太熟就会变固体或不易流动，蒸出来就不平滑，就是卖相不好，不要求美观就没问题。一般按500G粉的份量把糖水煮沸马上倒进去预先开好的生粉浆搅均匀，就会变生熟浆，如果份量少马上倒沸汤水就会偏熟，需要放十几秒再倒，具体还是需要自己摸索的
查看原文谢谢您的详细说明，下次会注意
看似非常成功，实际灰常失败的马蹄糕
4827226美食&下厨
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connieli66622楼今天尝试了一次很多失败的马碲糕的做法
2013/03/16回复
低调帅哥
rainmm
ALLY11092725楼以前看过一个贴子介绍是500G是用9碗水，5碗煮糖水4碗开生桨，我共做过四次，只有按这个比例的口感最好，有次多了一碗水感觉不够弹牙，有次少了半碗水口感太Q了。
2013/05/27回复
|0827_124226楼250克马蹄粉配8碗水刚好，平时吃饭的碗
2018/07/29回复
