警长又来喇。。。今日分享自制虾胶，极度鲜甜弹牙1.先将虾去头剥壳，用2茶匙盐在筲箕进行抓洗，清洗干净虾身2.清洗干净后晾干水份，整齐排在保鲜膜上3.封好保鲜膜，放冰箱急冻2小时4.取出后在占板上用刀先压扁虾仁，再用刀背剁成粗粒，不用剁得太细会影响口感5.剁好后加入1茶匙盐，半茶匙胡椒粉，一只蛋清，少许肥猪肉粒后同一个方向搅拌均匀6.然后哒虾胶几十下直到虾起胶，整个过程切记不能放酒，否则虾是怎么都起唔到胶的，越哒得耐，虾胶就会越爽口，下图是我哒了好多下后的成型虾胶7.干冬菇同鲜冬菇都可，酿前菇内记得抹d豆粉，虾胶就会牢牢粘在冬菇上8.虾胶酿入后，手指可以沾点水抹平虾胶形状9.将酿好的冬菇虾胶放入蒸笼大火整8分钟即可10.蒸好后即可摆盘11.最后用蚝油，糖，浸冬菇的水（没有就清水），麻油，豆粉做一个欠淋上冬菇上即可12.粒粒鲜美弹牙，外面是买不到的，必须要自己才能做到的效果喔13.用剩的虾胶可煲开水，用小勺子挖成丸状放入滚水中煮熟，做成小虾枣14.捞出凉后就可放入冰箱，留待以后煮面既时候放几粒鲜味无比。。。3喜欢吃虾既MM一定要试下啦！更新：虾枣仔终于被我们做早餐吃掉啦好鲜甜，好好吃，决定买多d虾回来，一次做一堆虾丸在冰箱慢慢享用

买那种啊？价钱如何？

牛蒡苹果汤点煲?

请教，怎样剥开虾壳，卖虾的说要想急冻再剥，是这样吗？还有，有什么好方法挑虾线？

一看完帖子就激动得马上去买虾，偶懒，买现成的青虾仁做，但是真是好爽滑啊，特地来膜拜一下