不是要放急冻冻硬了才炸的吗?

小火当然软啦，要稍微大一点，中火吧

我炸过三次，经验总结如下：第一次，氽熟后没有冻硬直接炸，而且油温不太高，炸出来的和LZ的一样，软踏踏的，很油，一点也不好吃。
第二次，稍冻了一会，没有全硬透，火力加大，炸出来的比第一次好了很多，但还是不够脆。
第三次，冻了一晚上，完全冻硬，油烧到非常热的程度，炸到七分熟时，捞出来，再倒回去返炸，出来的效果几乎和KFC一样，非常脆。

总结：一定要冻硬，油温要够高，中间返炸。

油一定要达到温度，炸的时候先放一根进去，如果马上就浮起来温度就够了~不够温度是炸不脆的！全程油温都要大火！

多谢各位的热心解答，那我再照4楼的方法试下。

炸过一次是要全程大火才行的。