美妈详细道来。看着它，我流口水了。

看着应该很美味。

照片是手机照的，照得不怎么样，但是味道确实很好，特别是鱼肉很滑，当然这个滑和外面酒楼的还是有点不一样，但我也觉得满意了，呵呵。引用妈网四叶MM的做法：
材料：草鱼1条（两斤左右，叫挡住杀好，起骨）
          豆腐、四季豆、黄豆芽、胡萝卜（份量随个人口味，当然你也可以下你喜欢的别的配菜）
          潮汕酸菜1包
          蒜头少许、小泡椒少许、干辣椒少许、姜几片
          我喜欢的香菜
步骤：
1、切材料-----鱼骨剁几段、鱼肉切片、豆腐切小块、胡萝卜切条状或者丝状、酸菜切碎、香菜切段
2、腌鱼肉-----调料是盐、糖、生粉、鸡粉、一个蛋清，我习惯腌东西用手搅拌均匀，等这些调料附在鱼片上再放油，这个是我嫂子教的腌制秘诀
3、炒酸菜-----热锅先不放油把酸菜的水分小火蒸发掉，吃起来口感会比较好点
4、煮汤--------热锅煎鱼头鱼骨等，同时下姜和蒜头（放少量盐），两面煎得差不多放水大火烧开，转中小火煮大约十五分钟
5、放配菜-----鱼汤烧开15分钟后，下炒好的酸菜，其他配菜也同时下锅，小泡椒也是这时下锅，倒一点泡椒水鱼汤会更美味一点
6、放鱼片-----配菜下锅中小火煮5分钟后，将鱼片均匀铺上，待鱼片基本变色即可关火、面上再放点香菜
7、淋辣椒油---因为我是用汤锅煮得酸菜鱼，这个步骤就要用炒锅了，热油下干辣椒，再放一点点盐，闻到辣椒香味关火，将辣椒油淋到酸菜香菜和鱼片上，大功告成。

这里我买不到2斤左右大的草鱼，市场上全都是超过3斤的，就听取了卖鱼的意见选用了2条草鱼尾，味道一样很好。

有段时间很想吃，都买了材料了，就是因为鱼肉片不下来，后面就干脆拿酸菜炖鱼了，味道也极好

请问一下，草鱼尾起片后不会很多刺吗？怎么处理的？

我开始也有这个顾虑，但是卖鱼的拍着胸脯说他切的话绝对没什么刺，我也只好相信他一回，事实证明切得好的话鱼尾的肉更滑更香，刺也不多。但是如果让我自己切的话，我也没信心能切成他那样。

超级喜欢酸菜鱼，下次做做

学习了！！！

6什么是草鱼，一直想做这个菜

谢谢分享，喜欢

  向你学习！