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也来晒晒刚做的包子、馒头

1418654美食&下厨

自从在妈网学会做包子馒头后,基本上不再买外面的了。
儿子特别爱面食,而且很给我面子,
有时做的不成功他会说,只要是妈妈做的,我都喜欢吃
所以我是越来越有信心的!

居然上首页了,心情好激动啊!太感谢小编的厚爱啊!
还有感谢那么多姐妹给出那么详细的做法,以后还得加倍努力学习了!
2012/12/26
精选回帖
我做的包子经常像楼主这样,发不起的。。。面其实已经发的很好。。。醒的也很好,就是不知道哪里出的问题,呜。。。。我好想吃发的很松软的馒头花卷。。。
2012/12/26回复
         楼主,你弄好包子,馒头后放蒸笼里然后开中火30秒--1分钟左右,让锅里的水热一热(不要烧到开啊,那样太烫),然后关火闷10分钟左右。这时锅里的热量可以让包子馒头2次发酵。然后再按正常的程序蒸包子就可以了。            你晚上发面也可以用同样的方法,现在天气冷,发酵慢。你把揉好的面团盖好,然后放到装有温水的大锅里,如果水烫手就不要让装面团的容器底部接触到水,如果水温不烫手,就可以直接把装用面团的容器直接放温水里泡着。利用水温可以大大缩短发酵时间。
2012/12/27回复
儿子小是时候就亲妈妈.....大了就亲人家的女儿了.
2012/12/27回复
jia_szjia_sz21楼
我也是呢,不知为什么,蒸出来硬邦邦的,都没人吃,不知哪里了了问题。。。
2012/12/27回复
jaysojayso33楼
发过头会回缩的,如果是没发好,表面是光滑的如果是发过头,表面是很多褶皱的
2012/12/28回复
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evraevra沙发
火太大,水太多了,要不就是你的蒸屉太小了
还有,纱布一层就行,我看楼主的好像很厚
揉好面直接做成包子馒 ...
面粉和好面就做成包子、馒头,发到两倍大,直接就上锅蒸?谢谢!
2012/12/27回复
真的是很能干的妈妈啊!大家都是为了小孩努力做美食啊??
嗯,一起努力!
2012/12/27回复
jaysojayso4楼
evra:
面粉和好面就做成包子、馒头,发到两倍大,直接就上锅蒸?谢谢!
查看原文
是的,不需要二次发酵,实践证明,实在是觉得跟二次发酵没什么两样倒是省事了不少
2012/12/27回复
jaysojayso5楼
二当妈:
我做出来的都是这样,发得很好,蒸出来就硬了
查看原文
会不会发过头了,蒸了之后回缩?是不是表面皱皱的
2012/12/27回复
会不会发过头了,蒸了之后回缩?是不是表面皱皱的

做完包子看起来还可以,蒸完就瘪回去了,也硬了。下次要拍照上来讨教才行。
还有,发过头也不行的吗?我试过上午发好,下午才包。可能是发过头了
2012/12/27回复
jaysojayso7楼
二当妈:
做完包子看起来还可以,蒸完就瘪回去了,也硬了。下次要拍照上来讨教才行。还有,发过头也不行的吗?我试过上午发好,下午才包。可能是发过头了
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发过头会回缩的,如果是没发好,表面是光滑的如果是发过头,表面是很多褶皱的
2012/12/28回复
MjunMjun8楼
请教各位高手,怎样才能蒸包子的时候不粘底呢?下面垫面也粘底,直接抹油也会粘。
2012/12/28回复
做馒头包子就是技术耐力的活,LZ加油。
2012/12/28回复
请教各位高手,怎样才能蒸包子的时候不粘底呢?下面垫面也粘底,直接抹油也会粘。 ...
是不是蒸好取出来的时候,取出来时用勺子装水洒在纱布上就不会了。
2012/12/28回复
请教各位高手,怎样才能蒸包子的时候不粘底呢?下面垫面也粘底,直接抹油也会粘。 ...
我第一次做的时候也是会粘,后来我试着撒一点水就不会了。
2012/12/28回复
芊芊妈咪:
我是练过十次左右,终于发成功了,成功的那次,我说:如果这个是馒头,那么以前的都是石头,哈哈,都没有发起来。很感恩,家人陪我吃了十几次石头,哈哈。
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哎我没有一次成功滴,没信心做了
2012/12/28回复
自从在妈网学会做包子馒头后,基本上不再买外面的了。
儿子特别爱面食,而且很给我面子,
有时做的不成功他 ...
羡慕嫉妒恨呀!你们这些心灵手巧的妈妈呀,让我情何以堪!
2012/12/28回复
flystarangel:
好想做出的馒头,切开后,里面组织很多层,泪奔,算了,我还是继续做面包吧。
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请教面包怎么做,最简单方法和最简单的才料?
2012/12/28回复
你们都好厉害哦~我什么都不会做~我也要跟你们学习学习才行
2012/12/30回复
MjunMjun16楼
爱诗诗:
是不是蒸好取出来的时候,取出来时用勺子装水洒在纱布上就不会了。
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谢谢,受用!
2013/01/04回复
自从在妈网学会做包子馒头后,基本上不再买外面的了。
儿子特别爱面食,而且很给我面子,
有时做的不成功他 ...
请问是高筋面还是低的,我不懂,买来高的。现在做的没这么软,但比以前进步多了。想做你这种软软的。
2013/01/28回复
自从在妈网学会做包子馒头后,基本上不再买外面的了。
儿子特别爱面食,而且很给我面子,
有时做的不成功他 ...
还有,两层色的怎样弄的?
2013/01/28回复
白天的星:
还有,两层色的怎样弄的?
查看原文
我买的也是高筋面粉哦,太硬会不会是揉面时放水少了,太干了,或是没发好呢?
我弄的是双色馒头,白色的就是面粉,另一种是加了南瓜泥和成的.
2013/01/29回复
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