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【感恩爱心餐】为仔仔做的早餐-----小狮子面包(汤种)

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        在文怡的博客看到的一款面包,造型简单得来又非常可爱,学着做,不过方子我改为汤种的,用巧克力酱画脸时,没经验,用了硅胶针筒挤,不好控制,眉眼画得很粗,最后剩下一个面包时,巧克力酱太少,吸不进针筒,我用牙签沾着画,没想到效果比针筒好n倍。
我用的面包机是petrus柏翠 PE8020Aug,烤箱长帝CKF-30U








材料:
汤种100克(20克低粉+100克水),风筝面包粉300克,牛奶100克,鸡蛋一个(45克加进粉里,余下刷面包面),燕子快速酵母3克,白砂糖30克,盐1克,黄油25克,奶粉10克,巧克力少许
做法:
1、20克低粉+100克水,搅匀,小火煮至半透明状,离火放凉

2、牛奶加温后,放酵母进去,溶解,再依次加入面包粉、鸡蛋液、白砂糖、盐、奶粉、汤种100克,面包机搅10分钟后,取出面团,揉进软化的黄油,再放回面包机搅10分钟,至扩展阶段
3、面团揉好后取出摔打100下,团圆,放保鲜袋里,排掉袋内空气,扎紧袋口,室温发酵。(这里的室温是指最近一段时间10度左右的气温)
4、发酵6~7小时后,至两倍大,取出揉一会排气,分割为50克一团,覆保鲜膜醒十分钟
5、把小剂子一分为二,一半做狮子脸,另一半再分成8小团,全部滚成圆形,依次放进模具里排好,烤箱里放一碗开水,调到发酵档,把面包胚放进去发至1.5至2倍大。
6、发好的面包胚刷蛋液
7、放进已预热的烤箱里,180度15分钟
8、时间到即刻取出放凉
9、巧克力隔水融化,用牙签沾液画上眉眼即可




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2013/01/13
全部回帖
LshanLshan沙发
太巧手了。羡慕啊
2013/07/31回复
Lshan:
太巧手了。羡慕啊
查看原文
哈哈,我也曾经十指不沾阳春水
2013/07/31回复
看了就想吃~!
2013/08/19回复
太可爱了~~没有面包机的只能眼巴巴看着……
2013/08/23回复
收藏
2013/08/31回复
看到就流口水了!
2013/08/31回复
收藏学习了。。。。
2013/10/09回复
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