面粉多了，牛奶少了！另外：蛋白没打发到位，都会造成蛋饼。蛋白蛋黄分离后，要先搅合蛋黄和低筋面粉，面粉最好过下筛，三个鸡蛋放20--30L牛奶，搅拌到类似于面糊的状态，比芝麻糊要稠一点点，以勺子舀起来不会立刻下坠为好。然后再打发蛋清，蛋清打发的时候加一滴醋是为了更快打发，但为了口感好，可以不加。只是打发时间长一点。加白砂糖最少要分成两次，第一次加进去之后，打发到起泡沫时要再加一勺。蛋白一定要打发到即使倒扣也不会掉下来的状态，但要注意不要打过头化成水了。蛋白和蛋黄要搅拌均匀，搅拌完成后下锅时的状态一定是比乳液要浓稠的液体状态。

实践出真知。试试再总结吧，很多人的方法不一样，结果很重要。

我顶你呀
我点样误导了？干嘛一口咬定我没做过？点解你又一定是岩既？痴线，注意自己的语气！！！

多谢！

你语文没学好吧，我明明打的是问句。问你做过没有。没做过乱发言是会误导人的。并没有说你没做过。我也没有说我的一定是正确的，但是我能肯定你上上条说楼主的蛋糕是面粉加少了的留言一定是错误的。不过对于你这种一言不合就发脾气骂人的低素质人群也没什么好跟你说的。

刚刚做了个，也成了蛋饼，，因为我用了高粉呀，低粉用完了，，，

你在自我介绍吗
像你这样能算得上高素质？表面风光，内心怎样，倚老卖老。笑话

我顶！！亲，别骂人行吗？痴线的人才会骂人架，我讲咩来啊？顶你个肺

我是试过的，你又点知我没试过呢？

请问你有咩问题呢？又在自我介绍？看清楚！！复哪个贴

有点像芝士蛋糕的感觉