我想问下，如果做包子不放酵母只放泡打粉可以吗？

当然不可以
泡打粉是做蛋糕的

厉害哈！！

我也试过这种情况

我觉得是发粉和酵母搞混了。200G面粉配2-5G的酵母，我都试过，貌似差别不会很远，主要我是看第一次发酵面团变了2倍后就拿出来再揉。

自己做就是为了吃一个放心，我一般会放点糖让馒头有点甜味，或者不放糖，加牛奶也可以的，有奶香味。。。

谢谢分享！！！！今晚试下！！！

发粉当天买的，温度就是常温了，下午三点半开始发的，发到晚上七点才开动做，唉~~~~再试试

真有可能是发粉的问题，叫发酵粉哦~~~~对不对呢，注明适用面包，馒头，饼干哦~~~

我刚刚发面的时候酵母和泡打粉都放了一点哦，不知道晚上做出来的包子是什么样的

放点泡打粉馒头会松软很多

看了你的帖子真是让人焦急，，，我家吃了这么多年的面食，从来没有出现发不起来的情况。以前也有朋友问过我这个问题，说为什么发不起来。。。我说把面发起来是一件闭着眼睛都能做好的事情，有什么可难的，！！！真是搞不明白，
。。。。。

酵母粉喜欢温暖和潮湿的环境，你只需要把水温控制在30-35度之间就行了，超过40度的水会把它烫死，他们是小生物呀。。。或者，你干脆直接用自来水，酵母粉直接加在面粉里就行了。闭着眼也能发起来呀。
揉好的面加个布或是锅盖，放在暗一点的地方，不要晒阳光，1-2小时就发好了。。

难吗?一点也不难呀！11。

无论是加糖还是加牛奶什么的，，都只是为了让面发得完美，因为酵母喜欢糖份。
泡打粉你可以和酵母粉同时加（但一定要选无铝的泡打粉），他的发酵原理和酵母粉完全不一样。

泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾，是对人体有害的，如果买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”； 而酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养。 用酵母发面安全有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面

关于热水凉水下锅的问题，，，我的总结是这样子的，包子花卷（要二次醒发）热水下锅（下包子前浇半碗凉水杀杀水气），，窝窝头要一定凉水下锅。。时间问题关乎你的成品的大小和你家的火力，8-10分钟都可以了。

如果是同时添加泡打粉的，二次晒发的时间不用太久，10分钟就行了。然后直接热水下锅就行了，不要凉水。。。

亲 你下次用酵母看看，我这两天都做了，都挺好啊 很软很好吃，一出锅我儿子就连吃了2个馒头

原因很多了，温度过高，会把酵母菌烫死，温度不够也不行，听我老爸说，面粉太细也发不起来，我有段时间蒸馒头也会这样，搞的我就没兴趣弄了