这个南瓜馒头做的太好了，表面很光滑啊，美妈怎么做到的呢，看着这个样子就让我垂涎三尺了，这个周末回家试试

羡慕啊 好想吃啊.不放玉米油可以吗?还有牛奶是用纯牛奶吗

看到都想吃……赞一个！

好好吃的样子。

楼主，我想请教一下，我每次都是按分量整的馒头，但不知道为何每次馒头都很硬呢？整出来的样子并没有楼主照片的松软细腻呢！我整的馒头比较多洞洞

厉害~~~~~~~ 学习啦

楼主，拍个你家的蒸笼上来看看，我每次用布垫着，蒸好后布就非常干，包子都粘上面了，表面也经常不平整。。。

做得好精致啊，真的好诱人。。。哈哈，今晚也做一下。

写得很详细，赞！

不可以，筋度太高，做出来很韧的。中式包点一般用的是中筋或低筋。面包才是用高筋粉。

揉到位，发酵到位，一般都没什么问题的。

可以不加玉米油，不过加了油成品表面更有光泽。牛奶是用纯牛奶（全脂，没加糖的）

面粉筋度越高，吸水量就越大。我用的中筋面粉一般加水量是100克粉对50克水，新面粉吸水量稍稍高些，开封很久的面粉吸水量会下降。
如果加牛奶，就要适量多加些，因为牛奶里含油脂，不全是水分。
你说做出来的馒头多洞洞，有可能1、酵母下多了   2、发酵过头  3、整形前的排气不完全

我家的是竹蒸笼。蒸笼布要用两层，而且蒸前要用水浸透再扭干，还有蒸的时间要控制好，蒸太久布也会干的。要是遇到粘布的情况，你可以把整托馒头连布一起翻转，用凉开水拍底部，这样就可以揭下来了。

好厉害啊！收藏了，要经常拜读楼主的贴啊！请问普通酵母可以吗？老师的一次发酵法是怎样的啊？

那这款馒头我用低筋也可以咯

妈网能人多

回复 fanclbaby 的帖子

就是棕色如针头般大小的颗粒状酵母，孟老师的一次发酵法，就是面团揉光滑后，不等它发起来就直接整形，整完形后再发酵，然后蒸，比平常做的少了一次发酵，新手用这个方法，成功率应该比较高。

没问题，口感更软。广东这边的馒头一般都是用低筋面粉，我就喜欢用中筋，因为吃起来有点嚼头，哈哈，虽然我是地道的广府人。

我喜欢用高粉来做馒头，有嚼头