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没有姜也能做出鲜美鱼汤

1128430美食&下厨

    话说人家从外地抓了几条野生塘鲺来送我们,我想拿它们和铁棍山药来煲汤喝。到超市转了一圈都没买到生姜,给山东毒生姜吓到了,没办法,只好做个无姜的鱼汤。先去菜场把活鱼剖了洗净,锅里放油放葱段和少许盐煎香鱼段,放水进锅,放少许酒和醋烧滚变小火,加入山药、几粒红枣和一个发好的冬菇,放2片新鲜的紫苏叶进去一起煲一个钟,最后加少许葱段、生抽调味。女儿一个人喝了2大碗,汤很鲜,山药也很好吃而且一点腥气也没有。附图如下:
2013/05/14
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活着即快乐:
唔会有鱼腥味?
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不会腥气,放了醋、酒和新鲜紫苏叶,一点腥气也没有啊
2013/05/15回复
生抽,葱,紫苏,听到都无兴趣了。
2013/05/15回复
塘鲺不会有鱼腥气·不过会有土腥气。
2013/05/15回复
2013/05/15回复
不错 顶下
2013/05/15回复
不错 顶下
2013/05/15回复
水阡陌7150:
塘鲺不会有鱼腥气·不过会有土腥气。
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在家喂养了3天才去菜场剖的,什么腥气也没有
2013/05/15回复
塘鲺很重的 土味 吃还勉强可以 熬汤就接受不了了。不过我现在基本不会吃塘鲺了,以前很爱吃 因为读大学的时候同学都说他们家养的塘鲺基本都是和厕所排管连通的 都是吃粪便长大的 塘鲺爱吃这些,我家附近一个鱼塘养的塘鲺 岸上就有好几个厕所 里面的东西你开大直接是掉进鱼塘里面的 够环保了吧!自从那次后 这几年我没吃过一次塘鲺 一看到他黑乎乎 滑溜溜就想起粪便 想吐了。太恶心了 我擦, 一看到他黑乎乎 滑溜溜就想起粪便 想吐了。太恶心了 我擦  它吃粪便----我吃它   我接受不了
2013/05/15回复
你们家煮汤还放生抽的 我没有喝过放生抽的汤是什么味道的
2013/05/15回复
楼主 你那汤可能很好喝 但是如果汤色好一点就更好了 还有广东人喝汤是不放生抽的 这样人家会觉得好奇怪   楼主你的汤色看起来像汁多过像汤 看起来就已经很咸的样子。楼主以后慢慢改良一下 把汤弄白一点就更好更有食欲了
2013/05/15回复
lilyy2lilyy212楼
话说人家从外地抓了几条野生塘鲺来送我们,我想拿它们和铁棍山药来煲汤喝。到超市转了一圈都没买到生姜 ...
野生甲鱼都不腥气,汤很清甜,但是市场卖的养殖甲鱼,不知道要 下多少姜,同样的,塘角鱼也一样道理
2013/05/15回复
lilyy2lilyy213楼
话说人家从外地抓了几条野生塘鲺来送我们,我想拿它们和铁棍山药来煲汤喝。到超市转了一圈都没买到生姜 ...
野生甲鱼都不腥气,汤很清甜,但是市场卖的养殖甲鱼,不知道要 下多少姜,同样的,塘角鱼也一样道理
2013/05/15回复
lizhuanlizhuan14楼
生抽,葱,紫苏,听到都无兴趣了。
+1,呵呵
2013/05/18回复
seachang:
塘鲺很重的 土味 吃还勉强可以 熬汤就接受不了了。不过我现在基本不会吃塘鲺了,以前很爱吃 因为读大学的时候同学都说他们家养的塘鲺基本都是和厕所排管连通的 都是吃粪便长大的 塘鲺爱吃这些,我家附近一个鱼塘养的塘鲺 岸上就有好几个厕所 里面的东西你开大直接是掉进鱼塘里面的 够环保了吧!自从那次后 这几年我没吃过一次塘鲺 一看到他黑乎乎 滑溜溜就想起粪便 想吐了。太恶心了 我擦, 一看到他黑乎乎 滑溜溜就想起粪便 想吐了。太恶心了 我擦  它吃粪便----我吃它   我接受不了
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这么恶心?6 我是第一次做这种鱼,送的人还说很补的,还巴巴的开车从茂名送过来,这样以后再不吃了
2013/05/18回复
最好还是放姜,个人认为。很新鲜啊
2013/06/04回复
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