没有姜也能做出鲜美鱼汤

话说人家从外地抓了几条野生塘鲺来送我们，我想拿它们和铁棍山药来煲汤喝。到超市转了一圈都没买到生姜，给山东毒生姜吓到了，没办法，只好做个无姜的鱼汤。先去菜场把活鱼剖了洗净，锅里放油放葱段和少许盐煎香鱼段，放水进锅，放少许酒和醋烧滚变小火，加入山药、几粒红枣和一个发好的冬菇，放2片新鲜的紫苏叶进去一起煲一个钟，最后加少许葱段、生抽调味。女儿一个人喝了2大碗，汤很鲜，山药也很好吃而且一点腥气也没有。附图如下：

2013/05/14

全部回帖

yuanfangmama楼沙发

番茄蛋85:

睇见都唔开胃。甘既色，甘多油，边有人落紫苏煲汤

查看原文

为什么不能加紫苏进去煲汤呢？我觉得味道好没问题啊？请教

2013/05/14回复

yuanfangmama楼板凳

依丁妈:

哈哈哈，估计楼主用进鱼里面的水是冷水，要用热水进去才会煮成奶白色的。

查看原文

是吗？我是加冷水进去煲的，下次用热水试试，谢谢了！

2013/05/14回复

yuanfangmama楼4楼

茱蒂:

煲汤放生抽？？？真奇怪

查看原文

放了几滴味事达，很好味道

2013/05/14回复

yuanfangmama楼5楼

放张放大的汤水照片

2013/05/14回复

yuanfangmama楼6楼

一阵会:

第一次听煲汤放生抽，老火汤我都吾放姜的该信息来自[广妈Android客户端]

查看原文

还不算老火汤吧，我一般滚肉片、猪肝汤都会放几滴抽进去调味的，骨头汤就不放，只放点盐。鱼汤我觉得可以味大点，怕腥气会放几滴

2013/05/14回复

yuanfangmama楼7楼

活着即快乐:

唔会有鱼腥味？

查看原文

不会腥气，放了醋、酒和新鲜紫苏叶，一点腥气也没有啊

2013/05/15回复

yuanfangmama楼8楼

查看原文

买不到姜哦

2013/05/15回复

yuanfangmama楼9楼

水阡陌7150:

塘鲺不会有鱼腥气·不过会有土腥气。

查看原文

在家喂养了3天才去菜场剖的，什么腥气也没有

2013/05/15回复

yuanfangmama楼10楼

seachang:

塘鲺很重的土味吃还勉强可以熬汤就接受不了了。不过我现在基本不会吃塘鲺了，以前很爱吃因为读大学的时候同学都说他们家养的塘鲺基本都是和厕所排管连通的都是吃粪便长大的塘鲺爱吃这些，我家附近一个鱼塘养的塘鲺岸上就有好几个厕所里面的东西你开大直接是掉进鱼塘里面的够环保了吧！自从那次后这几年我没吃过一次塘鲺一看到他黑乎乎滑溜溜就想起粪便想吐了。太恶心了我擦，一看到他黑乎乎滑溜溜就想起粪便想吐了。太恶心了我擦它吃粪便----我吃它我接受不了

查看原文

这么恶心？

6 我是第一次做这种鱼，送的人还说很补的，还巴巴的开车从茂名送过来，这样以后再不吃了

2013/05/18回复

帖子详情