潮汕特色小吃普宁炸豆腐，做法是将普宁豆腐放入热油中炸，到金黄色捞上来，外酥内嫩，吃时蘸上韭菜盐水，味道更加鲜。

还有就是虾，一般潮汕大排档都有这个的，个头不大，味道却十分鲜味，我估计做法是把新鲜的虾放到沸腾的油上，然后大约“走油”20－30秒就捞起来，再到镬里面再炒，再加上少许调味料，就可以了，入口非常好吃。