冰皮：糯米粉25G、粘米粉25G、低粉12G、澄面13G、油20G（我本次用

的是花生油，做出来感觉香香的，还不错）、糖25G、牛

奶125G、炼奶约1.5匙，，过滤所有粉类，搅匀蒸15-20分钟，蒸好马上用

筷子搅拌至光滑，盖保鲜纸放凉备用。

馅料约150g，

馅料：莲子250g为例，可加砂糖75g，油50ml，做出来约300g的莲蓉。

根据自己喜好，将莲子
洗干净，煮熟透，然后加点水用搅拌机打成

泥，倒入不粘锅，加入砂糖，用小火不停地炒，并分2~3次加入植

物油，每次都等材料把油完全吸收再放下一次，炒到材料变浓稠，沙沙的

感觉就可以。

冰皮与馅料的比例大概是6:4。包好后，放模具压好就可以。