挑食宝宝妈妈共勉,最后上一大波儿子成长图
35244218婴幼育儿
这是6天,体重刚过4斤,瘦的让人心疼。NB的纸尿裤松松垮垮,裆部都在膝盖下面了。58cm码的哈衣裤腿能塞下两条腿。
2个半月,有点小婴儿样子了
百天的时候,11斤,天气很冷,不想去影楼折腾,就在自家饭桌上铺个白毛巾拍了一批照片,没想到结果很是惊艳
7个月,结实的感觉已经出来了,殊不知这时我这个当妈的为了他不吃辅食的事情愁出了多少白头发
9个月在家到处爬
11个月,推着学步小车走的很灵活,在这张照片后几天,差不多1岁生日的时候,学会了放手自己走
1岁生日当天的留影
这是我近1千个日子在他吃东西见到最多的表情。无论多好吃的东西,第一口到嘴里都是皱眉头研究。如果好吃,皱眉会舒展,就肯张嘴吃下一口。如果觉得不好吃,那就……没有然后了……
见过他吃饭的朋友都说,每餐看见几十次这样的表情,自己都会吃不下饭,别说我还要经年累月的看。这个表情对精心准备每一餐的妈妈来说,是个太大的打击。
1岁半的影楼照,从那次我发现小家伙戴贝雷帽很好看,可能是他长的比较man吧
1岁8个月第一次吃pizza,是极难得的在吃饭时候露出了开心的表情。那时候他还没开始厌食青菜,我对他的责备也相对少,吃的表现上还算可以。
1岁9个月开始能下深水池游泳,自此一发不可收拾,也把原来就不白的肤色更加晒到和乳猪一个等级。
2岁,我来小露个脸,这张照片装成相框摆在了我爸妈家里。事后她说,她和我爸曾在某一天共同端详了许久,楞是没找出来除了肤色他有任何地方和我相像,他爸遗传基因太强大了……
2岁开始,学会了和伙伴一起玩,不会太粘妈妈了,就有很多很多和小朋友的合照,这个女孩是小区里和我家儿子最玩的来的,我们都笑称是我家媳妇。
这张往下,合照都越来越有情侣照的范……
这是2岁半不到的时候,今年春节首尔游。别的图片我都另开了帖子,只放这张因为这件风衣我实在是很爱。正好那天气温有4,5度,不需要穿羽绒了,就给他穿来耍一把帅。
他是在春季去的幼儿园,第一天上学和小同学的合照。
今年游泳不再是他一个人的天下,有媳妇陪着玩了,他们身高身材相像,肤色也都黑,样子也有一点像,走到哪里都有人问是不是龙凤胎,另一个妈妈都窃笑说:这不是一个妈妈的哦~
我自己是说不出这句,总觉得有点问题。不是一个妈……难不成是一个爸的……
今年暑假去海岛游,约上了媳妇两母女,过程也是惊险刺激,有空我慢慢写一篇游记。
这是前几天照的,刚好儿子3岁了,家里又有亲戚请他们去做花童,就穿戴整齐去照相留念啦!
儿子快3岁了,从出生的瘦到心疼到现在虽不胖但结实健康,从什么都不肯吃到现在虽然还挑食可进食还是很积极。这个十里八乡闻名的挑食王让我掉了多少眼泪操了多少心顶住了多少压力。这几天有空就慢慢写一下孩子的成长经历,给各位挑食宝宝的妈妈共勉一下。
儿子是38周足月出生的,但是体重却只有4.2斤。我孕期反应不大饮食也还可以,就是睡眠很差,体重增长不算很多但也正常(生之前比孕前增加30斤)。不知道为什么从22周开始他就一直偏小而且差距越来越大。直到34周检查说小了差不多1个月的时候,我们再也淡定不起来了,住院打营养针。那之后的日子就基本是在医院渡过的,每天7,8瓶营养液不断输入体内,总量超过1500ml。第一周治疗效果很明显,一下子追上来2周,那时候是8月末生孩子扎堆,我这种住一天几百块吊瓶的显然比不上多收几个待产的钱多。然后医生就建议我回家补充营养为主。在家尽量吃,过了一周,35周再复检,居然一点都没长。我和老公都慌了,再次要求入院一直吊针到生为止。
但是最佳营养期已经过了,34周过后逐渐老化的胎盘很难吸收营养,到38周的时候,B超显示依然偏小2周,但当时估计体重有5斤。考虑到我还有合并羊水少的问题,医生建议我提早生。那时孩子已经入盆很深,加上我骨盆天生比较宽大,助产士说顺产条件很好肯定可以生很快,医生就让我使用催产药生的。
生他的过程很顺利,晚上10点,我洗澡洗头以后。助产士在宫颈处放了一条浸了催产药的棉线让我回房间睡觉。1点半左右我被宫缩痛醒。助产士之前就告诉我完全不要理会间隔多久痛多久,因为我一定会生很快,让我一有感觉立即去产房。于是我就走过去了。在1点半的时候上了待产床,因为有另一个产妇在生产她没时间理我。2点20那个产妇生完过来一看,开到了8指,助产士就急着说太晚了让我赶快去产床,消毒都来不及用擦的直接是整瓶消毒水倒在我身上。上了产床用力2次不到3点孩子就生下来了。我们准备的巧克力啥的根本没机会用……
孩子生下来一称只有2.1公斤,45cm,早产一个月的都比他胖些。我都傻眼了只想哭,觉得自己对不起孩子让他那么瘦。后来胎盘下来以后助产士安慰我说脐带很细,血供不好,自己吃多少孩子都很难吸收,这是没办法的事。
9月初新生儿区爆满,我家的孩子虽然很轻但初步检查身体还算健康,因此暂时和我在一个房间。回到病房,第一次看见和摸到自己的孩子。愧疚之余也下了决心,无论孕期自己为什么造成了这个后果,可既然孩子已经那么瘦,我要尽自己最大努力让他健康起来。
2013/08/29
精选回帖
xinxin3342楼
美妈写得很生动哦,为了宝宝妈妈辛苦了~~我家宝宝也是足月小样儿,38周出生,体重只有4.5斤。还好她后面长得不错,满月时已长到将近8斤。可惜我是没有母乳的主,可怜的宝宝是喝牛奶长大的,还好不挑食,辅食也是什么都吃。现在身体体重可谓还超过了同龄小孩,一岁半有87厘米,26斤。 因为我还考虑生二胎,想问问宝妈我下次怀孕该注意什么呀?我这次孕期和你情况也挺像,怀孕时长了30斤,饮食正常,而且B超时宝宝也正常,估重有6斤多,可是生出来不到5斤,直接送上新生儿科,真是傻眼了(一切正常我也不想宝宝去受罪,但医院是根本没问我的意思,直接抱出手术室就送新生儿科所谓的检查,抽血N管)。 是胎盘的问题吗?下次应该在几周时注意补充营养呢?希望美妈抽空回答,先谢了
2013/08/30回复
ccygigi114楼
我家宝贝也是,吃得多,睡得好,就是不长肉医生说,运动量过多那也是,每天除了吃饭和睡觉是在家里,其他时间都在外面跑呀跑,跳呀跳,把那扭扭车开得人车合一女孩子,那运动劲,我差点跟不上了
2013/08/30回复
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呵呵是像,我家的2岁时候23斤半,身高有89男孩子来说身高是达标,体重我那时候已经学会忽略了,没病没痛就很好
说话他开始不算很早,1岁2个月才叫妈妈,1岁4个月叫爸爸。只是后来学习速度很快,到1岁半坐车就已经会跟着我们说“唔该借借”,现在在幼儿园是出名的长气公口水佬……虽说男孩子1岁半才开始学说话的很正常,但据上辈人说我和老公都是在1岁前开口叫爸爸妈妈的,他比我们都晚一点,那时我也是很着急,后来看追上来了才松一口气。
呵呵是像,我家的2岁时候23斤半,身高有89男孩子来说身高是达标,体重我那时候已经学会忽略了,没病没痛就很好
说话他开始不算很早,1岁2个月才叫妈妈,1岁4个月叫爸爸。只是后来学习速度很快,到1岁半坐车就已经会跟着我们说“唔该借借”,现在在幼儿园是出名的长气公口水佬……虽说男孩子1岁半才开始学说话的很正常,但据上辈人说我和老公都是在1岁前开口叫爸爸妈妈的,他比我们都晚一点,那时我也是很着急,后来看追上来了才松一口气。
2013/08/30回复
睡了,明晚再来更。
2013/08/30回复
看了美妈的经历,真是惊人的相似,只不过我因为月子里虚脱出汗,几乎整个月子没睡过觉,后来就影响母乳,孩子两个月时就断奶了,一直只喝奶粉,现在也厌食,营养跟不上了。 (来自手机端的回复)
2013/08/31回复
维维静7楼
我们家两岁八个月也才25斤,92高,那我们也算发育不良了。不过我已经麻木了,他又不是不吃,就是不长肉
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2013/08/31回复
ASE奥登美语8楼
这位妈妈真的特别用心 !
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2013/08/31回复
jadeitezhu:
呵呵是像,我家的2岁时候23斤半,身高有89男孩子来说身高是达标,体重我那时候已经学会忽略了,没病没痛就很好说话他开始不算很早,1岁2个月才叫妈妈,1岁4个月叫爸爸。只是后来学习速度很快,到1岁半坐车就已经会跟着我们说“唔该借借”,现在在幼儿园是出名的长气公口水佬……虽说男孩子1岁半才开始学说话的很正常,但据上辈人说我和老公都是在1岁前开口叫爸爸妈妈的,他比我们都晚一点,那时我也是很着急,后来看追上来了才松一口气。
查看原文我女八个月会叫爸爸,十个月会叫妈妈,只是学习说话速度慢,你跟她说话都懂,只是不太肯开口说话,担心她智力问题
2013/08/31回复
周小宝妈妈10楼
sansan宝宝:
继续关注楼主分享,我家儿子也很奇葩,不肯吃奶粉,要睡着才吃,不喜欢吃果汁,喜欢喝水。现在吃米糊要有玩具给他玩才吃,不然一口也不吃。哎,差不多10个月了才16斤
查看原文嗯哪,我在元下田这边。有空带孩子过来一起玩
2013/08/31回复
jadeitezhu楼12楼
今晚来一篇
上面说到了儿子容易呕吐的问题。我曾经咨询过平常去儿保的医生,她的建议是要减少呕吐就要少奶多饭。因为奶粉比淀粉要难消化而且液态的东西也更容易呕出来。所以我卯足了精神给儿子开发食谱。
问题是他并不领情。挑食王有个自小到大的至爱食物:水蛋。只要蒸的火候正确不要老了,只加一点点盐或稀释的酱油(这里补充一下我不爱去买所谓的儿童酱油感觉这都是炒作而已,如果只看低盐的话拿普通酱油稀释一半照样OK,强化铁那些还不如喝瘦肉汤或者吃猪肝来的实在,小小一瓶还贵的多),他就肯定吃的很香。“蛋蛋”是他学会的第一个食物单词,比“爸爸”还早。
可是我想给他补充一点别的呀,挑食儿童不是要补点锌么?尝试放瑶柱。但是只吃蛋瑶柱吐掉了……瘦肉?照样如此。后来我发现,把虾皮泡软了切碎放里面,又香他还肯吃。虾皮是个好东西,补钙补锌便宜还很鲜。可以剁肉饼蒸水蛋煮冬瓜汤还能做饺子馅,家庭必备。
蛋充其量只能每天1个哦,而且不是主食,饭呢?儿子不爱吃饭,2岁前他的饭量只能以勺计算。现在也好不到哪里去只要不是水蛋拌饭,他对米饭就没有一点热情。我只好到处找寻市面上可以代替饭的东西。最后我找到的是意大利面。最早的买的是公鸡字母面,颗粒非常小和米差不多,煮起来不粘连和汤拌着很容易吞(嗯对的我家孩子不吃儿童面,刚煮好出来嫌太烫,等放凉就嫌泡软成糊糊,意大利面不存在泡成糊糊的问题,广东人常吃的碱水面他觉得太硬咬不动也不爱吃)开始在家乐福发现的250g大约是6块钱,后来他吃的多了我是上一号店去买一堆回来当米一样屯着。这种意大利面从他1岁多一点开始一直吃到2岁逐渐换别的款式,好几箱怕是都吃掉了。另外就是忘记某牌子的超级超级细天使面,是意大利面里面最细的跟细路面差不多但一样是不会糊,2分钟即熟,他也爱吃不过算下来比较贵20多一包一斤的,还经常断货,吃的没有公鸡的那么多。
有的人可能会问孩子每天吃意大利面行不行?我也只能笑笑,北方人还奇怪我们广东人天天吃米饭行不行呢。老一辈广东人有个说法说人要有“米气”,不吃米就没有力气。我婆婆也是其中一员。我就对她说:看看世界地图,吃米为主的东南亚国家和吃小麦为主的亚洲北部(包括中国的山东山西等地),还有吃土豆为主的欧洲(嗯他们也还主要吃面包),哪里的人身体更壮?那些一辈子没吃几餐米的人会不会没有力气?什么都是习惯而已,孩子的爱好是一阵一阵的,如果这几个月他就是不爱吃米,为什么强迫他吃——特别是在他不爱吃米却爱吃面的时候,过几个月等他吃腻了面,可能就爱吃米了(不过这个现象目前还没出现因为意大利面的花色太多了很能勾引孩子兴趣,比白白一碗饭要有意思的多)。婆婆一开始眼神很怀疑,可是后来看着儿子健康长大疑虑渐渐打消,在前阵子“毒米事件”以后,她更加是赞赏有加觉得儿子从小吃意大利面是个聪明的决策。
不过意大利面是需要搭配各式酱汁的哦?我家用什么?等我明天慢慢讲哈哈和老公看电影去罗~~
上面说到了儿子容易呕吐的问题。我曾经咨询过平常去儿保的医生,她的建议是要减少呕吐就要少奶多饭。因为奶粉比淀粉要难消化而且液态的东西也更容易呕出来。所以我卯足了精神给儿子开发食谱。
问题是他并不领情。挑食王有个自小到大的至爱食物:水蛋。只要蒸的火候正确不要老了,只加一点点盐或稀释的酱油(这里补充一下我不爱去买所谓的儿童酱油感觉这都是炒作而已,如果只看低盐的话拿普通酱油稀释一半照样OK,强化铁那些还不如喝瘦肉汤或者吃猪肝来的实在,小小一瓶还贵的多),他就肯定吃的很香。“蛋蛋”是他学会的第一个食物单词,比“爸爸”还早。
可是我想给他补充一点别的呀,挑食儿童不是要补点锌么?尝试放瑶柱。但是只吃蛋瑶柱吐掉了……瘦肉?照样如此。后来我发现,把虾皮泡软了切碎放里面,又香他还肯吃。虾皮是个好东西,补钙补锌便宜还很鲜。可以剁肉饼蒸水蛋煮冬瓜汤还能做饺子馅,家庭必备。
蛋充其量只能每天1个哦,而且不是主食,饭呢?儿子不爱吃饭,2岁前他的饭量只能以勺计算。现在也好不到哪里去只要不是水蛋拌饭,他对米饭就没有一点热情。我只好到处找寻市面上可以代替饭的东西。最后我找到的是意大利面。最早的买的是公鸡字母面,颗粒非常小和米差不多,煮起来不粘连和汤拌着很容易吞(嗯对的我家孩子不吃儿童面,刚煮好出来嫌太烫,等放凉就嫌泡软成糊糊,意大利面不存在泡成糊糊的问题,广东人常吃的碱水面他觉得太硬咬不动也不爱吃)开始在家乐福发现的250g大约是6块钱,后来他吃的多了我是上一号店去买一堆回来当米一样屯着。这种意大利面从他1岁多一点开始一直吃到2岁逐渐换别的款式,好几箱怕是都吃掉了。另外就是忘记某牌子的超级超级细天使面,是意大利面里面最细的跟细路面差不多但一样是不会糊,2分钟即熟,他也爱吃不过算下来比较贵20多一包一斤的,还经常断货,吃的没有公鸡的那么多。
有的人可能会问孩子每天吃意大利面行不行?我也只能笑笑,北方人还奇怪我们广东人天天吃米饭行不行呢。老一辈广东人有个说法说人要有“米气”,不吃米就没有力气。我婆婆也是其中一员。我就对她说:看看世界地图,吃米为主的东南亚国家和吃小麦为主的亚洲北部(包括中国的山东山西等地),还有吃土豆为主的欧洲(嗯他们也还主要吃面包),哪里的人身体更壮?那些一辈子没吃几餐米的人会不会没有力气?什么都是习惯而已,孩子的爱好是一阵一阵的,如果这几个月他就是不爱吃米,为什么强迫他吃——特别是在他不爱吃米却爱吃面的时候,过几个月等他吃腻了面,可能就爱吃米了(不过这个现象目前还没出现因为意大利面的花色太多了很能勾引孩子兴趣,比白白一碗饭要有意思的多)。婆婆一开始眼神很怀疑,可是后来看着儿子健康长大疑虑渐渐打消,在前阵子“毒米事件”以后,她更加是赞赏有加觉得儿子从小吃意大利面是个聪明的决策。
不过意大利面是需要搭配各式酱汁的哦?我家用什么?等我明天慢慢讲哈哈和老公看电影去罗~~
2013/08/31回复
applepie8813楼
jadeitezhu:
今晚来一篇上面说到了儿子容易呕吐的问题。我曾经咨询过平常去儿保的医生,她的建议是要减少呕吐就要少奶多饭。因为奶粉比淀粉要难消化而且液态的东西也更容易呕出来。所以我卯足了精神给儿子开发食谱。问题是他并不领情。挑食王有个自小到大的至爱食物:水蛋。只要蒸的火候正确不要老了,只加一点点盐或稀释的酱油(这里补充一下我不爱去买所谓的儿童酱油感觉这都是炒作而已,如果只看低盐的话拿普通酱油稀释一半照样OK,强化铁那些还不如喝瘦肉汤或者吃猪肝来的实在,小小一瓶还贵的多),他就肯定吃的很香。“蛋蛋”是他学会的第一个食物单词,比“爸爸”还早。可是我想给他补充一点别的呀,挑食儿童不是要补点锌么?尝试放瑶柱。但是只吃蛋瑶柱吐掉了……瘦肉?照样如此。后来我发现,把虾皮泡软了切碎放里面,又香他还肯吃。虾皮是个好东西,补钙补锌便宜还很鲜。可以剁肉饼蒸水蛋煮冬瓜汤还能做饺子馅,家庭必备。蛋充其量只能每天1个哦,而且不是主食,饭呢?儿子不爱吃饭,2岁前他的饭量只能以勺计算。现在也好不到哪里去只要不是水蛋拌饭,他对米饭就没有一点热情。我只好到处找寻市面上可以代替饭的东西。最后我找到的是意大利面。最早的买的是公鸡字母面,颗粒非常小和米差不多,煮起来不粘连和汤拌着很容易吞(嗯对的我家孩子不吃儿童面,刚煮好出来嫌太烫,等放凉就嫌泡软成糊糊,意大利面不存在泡成糊糊的问题,广东人常吃的碱水面他觉得太硬咬不动也不爱吃)开始在家乐福发现的250g大约是6块钱,后来他吃的多了我是上一号店去买一堆回来当米一样屯着。这种意大利面从他1岁多一点开始一直吃到2岁逐渐换别的款式,好几箱怕是都吃掉了。另外就是忘记某牌子的超级超级细天使面,是意大利面里面最细的跟细路面差不多但一样是不会糊,2分钟即熟,他也爱吃不过算下来比较贵20多一包一斤的,还经常断货,吃的没有公鸡的那么多。有的人可能会问孩子每天吃意大利面行不行?我也只能笑笑,北方人还奇怪我们广东人天天吃米饭行不行呢。老一辈广东人有个说法说人要有“米气”,不吃米就没有力气。我婆婆也是其中一员。我就对她说:看看世界地图,吃米为主的东南亚国家和吃小麦为主的亚洲北部(包括中国的山东山西等地),还有吃土豆为主的欧洲(嗯他们也还主要吃面包),哪里的人身体更壮?那些一辈子没吃几餐米的人会不会没有力气?什么都是习惯而已,孩子的爱好是一阵一阵的,如果这几个月他就是不爱吃米,为什么强迫他吃——特别是在他不爱吃米却爱吃面的时候,过几个月等他吃腻了面,可能就爱吃米了(不过这个现象目前还没出现因为意大利面的花色太多了很能勾引孩子兴趣,比白白一碗饭要有意思的多)。婆婆一开始眼神很怀疑,可是后来看着儿子健康长大疑虑渐渐打消,在前阵子“毒米事件”以后,她更加是赞赏有加觉得儿子从小吃意大利面是个聪明的决策。不过意大利面是需要搭配各式酱汁的哦?我家用什么?等我明天慢慢讲哈哈和老公看电影去罗~~
查看原文什么牌子的意大利面,煮的时间长吗
2013/09/01回复
icebeauty14楼
看到LZ的贴突然有很多感触LZ写的故事很多我也经历我,也有很多正在经历中.真的是经历过了才明白带这种小孩的痛.很多朋友会给我支招,可是在我儿子身上就是不灵,甚至到现在我父母也理解不了,他们甚至觉得我儿子怎么长来长去都这么瘦,要我带他去大医院做检查.
2013/09/01回复
jadeitezhu楼16楼
说好了今天要写意粉酱的,短短写一点吧
我家小子爱吃意粉,于是我们开发出了很多中式西式意粉做法
不过今天先不上食谱只给基础知识,明天继续因为6点要起来上班了。
首先,幼儿活动量大代谢快,是需要适量脂肪的。不要见肥肉色变。要知道绝大多数的挑食孩子都会觉得纯瘦肉很柴不好吃(我承认我自己也是很挑食的,即使买到最贵的土猪肉的最好的瘦肉,吃起来我也觉得如同嚼抹布一般起鸡皮疙瘩),买好的部位带一点点肥的一起剁了,口感来说普通瘦肉加油的做法比不上。我家挑食王是口感第一,同样做肉丸,如果我太懒了搅拌不够做的不爽口,大爷就吃的不爽。鸡蛋蒸老了就更不用说,最普通的红壳鸡蛋蒸火候好肯定爱吃,最好的土鸡蛋蒸老了一样不甩。更不用说他小子非要去顺德才肯吃淡水鱼的奇葩表现了,顺德厨师对蒸鱼火候的掌握全国顶尖的啊~~~
然后就是让肉嫩的秘诀:小苏打。外面餐厅的肉那么嫩,多少都是加了东西的,不然是嫩肉粉,不然就是小苏打,嫩肉粉把肉弄得太“霉”,口感我不爱,一般是小苏打。我为此特地问过专业营养师,回复是,小苏打和嫩肉粉的作用是把长长的肌肉纤维打断,让口感变得滑嫩柔软。加入以后的确会引起部分维生素损失的问题,可是吃点水果就能补充。而且如果损失1/3维生素而让瘦孩子多吃1倍的肉,这简单的数学大家知道,吸收的总量依然有多,还吃的happy,何乐而不为?另外就是加入了小苏打是人为添加了钠元素,要适量减盐。反正口感好了不做那么咸孩子不会有意见——起码我家的是这样。
一般的量我是(1两)猪肉鸡肉,配2粒饭大小的小苏打。牛肉要加倍因为牛肉纤维很长容易发硬。
最后,想让肉丸和肉饼好吃有脆脆的口感话,先剁碎,调味(这里要加上小苏打了),放入冰箱冷藏一阵,等冷透了拿出来用力朝一个方向搅拌,就会“起筋”,吃起来仿佛外面卖的脆皮肠一样。实在没有时间冷藏,问题也不大,多费点力气搅拌就好,冷藏的作用只是让起筋变得容易。鸡胸和鱼肉这类纤维本身比较短的很容易就起筋了,猪肉一般。牛肉花费时间最长。
我家小子爱吃意粉,于是我们开发出了很多中式西式意粉做法
不过今天先不上食谱只给基础知识,明天继续因为6点要起来上班了。
首先,幼儿活动量大代谢快,是需要适量脂肪的。不要见肥肉色变。要知道绝大多数的挑食孩子都会觉得纯瘦肉很柴不好吃(我承认我自己也是很挑食的,即使买到最贵的土猪肉的最好的瘦肉,吃起来我也觉得如同嚼抹布一般起鸡皮疙瘩),买好的部位带一点点肥的一起剁了,口感来说普通瘦肉加油的做法比不上。我家挑食王是口感第一,同样做肉丸,如果我太懒了搅拌不够做的不爽口,大爷就吃的不爽。鸡蛋蒸老了就更不用说,最普通的红壳鸡蛋蒸火候好肯定爱吃,最好的土鸡蛋蒸老了一样不甩。更不用说他小子非要去顺德才肯吃淡水鱼的奇葩表现了,顺德厨师对蒸鱼火候的掌握全国顶尖的啊~~~
然后就是让肉嫩的秘诀:小苏打。外面餐厅的肉那么嫩,多少都是加了东西的,不然是嫩肉粉,不然就是小苏打,嫩肉粉把肉弄得太“霉”,口感我不爱,一般是小苏打。我为此特地问过专业营养师,回复是,小苏打和嫩肉粉的作用是把长长的肌肉纤维打断,让口感变得滑嫩柔软。加入以后的确会引起部分维生素损失的问题,可是吃点水果就能补充。而且如果损失1/3维生素而让瘦孩子多吃1倍的肉,这简单的数学大家知道,吸收的总量依然有多,还吃的happy,何乐而不为?另外就是加入了小苏打是人为添加了钠元素,要适量减盐。反正口感好了不做那么咸孩子不会有意见——起码我家的是这样。
一般的量我是(1两)猪肉鸡肉,配2粒饭大小的小苏打。牛肉要加倍因为牛肉纤维很长容易发硬。
最后,想让肉丸和肉饼好吃有脆脆的口感话,先剁碎,调味(这里要加上小苏打了),放入冰箱冷藏一阵,等冷透了拿出来用力朝一个方向搅拌,就会“起筋”,吃起来仿佛外面卖的脆皮肠一样。实在没有时间冷藏,问题也不大,多费点力气搅拌就好,冷藏的作用只是让起筋变得容易。鸡胸和鱼肉这类纤维本身比较短的很容易就起筋了,猪肉一般。牛肉花费时间最长。
2013/09/01回复
小熙儿妈妈17楼
mark
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2013/09/02回复
jadeitezhu楼20楼
嗯嗯继续继续。
聊一下我家意大利面的配料吧。昨天说了肉的处理。一般这样处理过以后口感就会很特别,里面加什么东西就尽情发挥吧。
我家孩子最爱是肉丸,自己用勺子用叉子吃着都很方便。
鸡肉配的一般是冬菇,西式口味的时候也会放一点百里香草不过我家小子不太喜欢。猪肉组合比较丰富,可以是冬菇,蒜香(伴的时候放一点点蒜粉),虾皮,瑶柱,胡萝卜丝,玉米粒……。牛肉可以是黑胡椒(一点点不要弄得过辣),蒜香,意式香草等等。
底也有很多种,最简单是一个番茄去皮切碎加半碗水小火煮成酱,加肉丸盐糖芝士粉就好。这种口味强烈推荐加一点点香草,各大超市的进口食品区都有的,自己配很麻烦初学买配好的意大利杂香草就可以。绿豆大一撮就能把酱料提升一个层次。
西式汤面的汤底一般是“冰箱清扫工”。鸡骨2只(翅膀腿大人都吃了,胸肉拿来做肉丸),西芹梗最硬部分炒菜不想用的切下来一把,洋葱半个,胡萝卜一根切大块,吃冬菇剩的柄几个,大蒜2粒,香草一撮,玉米切粒后剩下的芯1条。把这些“垃圾”洗干净,鸡骨用开水焯一下捞起,加入6碗水煲1个钟即成。不过汤要滤2次,第一次去掉大的渣(胡萝卜要留下),第二次去油。第一次煲的时候我一点底都没有,没想到效果意外的好,蔬菜的甜和鸡的鲜很搭。完全不吃芹菜的我都很能接受。儿子从这个汤开始爱上了吃胡萝卜。用这个汤做底煮肉丸面,起码我家小子百吃不厌。
聊一下我家意大利面的配料吧。昨天说了肉的处理。一般这样处理过以后口感就会很特别,里面加什么东西就尽情发挥吧。
我家孩子最爱是肉丸,自己用勺子用叉子吃着都很方便。
鸡肉配的一般是冬菇,西式口味的时候也会放一点百里香草不过我家小子不太喜欢。猪肉组合比较丰富,可以是冬菇,蒜香(伴的时候放一点点蒜粉),虾皮,瑶柱,胡萝卜丝,玉米粒……。牛肉可以是黑胡椒(一点点不要弄得过辣),蒜香,意式香草等等。
底也有很多种,最简单是一个番茄去皮切碎加半碗水小火煮成酱,加肉丸盐糖芝士粉就好。这种口味强烈推荐加一点点香草,各大超市的进口食品区都有的,自己配很麻烦初学买配好的意大利杂香草就可以。绿豆大一撮就能把酱料提升一个层次。
西式汤面的汤底一般是“冰箱清扫工”。鸡骨2只(翅膀腿大人都吃了,胸肉拿来做肉丸),西芹梗最硬部分炒菜不想用的切下来一把,洋葱半个,胡萝卜一根切大块,吃冬菇剩的柄几个,大蒜2粒,香草一撮,玉米切粒后剩下的芯1条。把这些“垃圾”洗干净,鸡骨用开水焯一下捞起,加入6碗水煲1个钟即成。不过汤要滤2次,第一次去掉大的渣(胡萝卜要留下),第二次去油。第一次煲的时候我一点底都没有,没想到效果意外的好,蔬菜的甜和鸡的鲜很搭。完全不吃芹菜的我都很能接受。儿子从这个汤开始爱上了吃胡萝卜。用这个汤做底煮肉丸面,起码我家小子百吃不厌。
2013/09/02回复