焰火玲珑
O者O者滑鸡煲是粤菜中比较有名的煲仔菜之一。
因端上餐桌时还“O者O者”作响，所以叫O者O者鸡。
O者O者滑鸡煲看起来，鸡肉色泽鲜艳，味美、香甜适中，有柱候酱独特的芬芳豉味。
材料：走地鸡半只，洋葱半只，红辣椒和青辣椒各一只。
辅料：姜片，蒜头，柱候酱一调羹，鲍鱼汁一调羹，鸡粉，糖少许，花生油，糯米酒，盐，生粉
做法如下：
1/鸡肉洗干净切块，沥干水分放入大碗。下花生油、糯米酒、盐、生粉腌10分钟。
2/柱候酱一调羹，鲍鱼汁一调羹，鸡粉少许，糖少许，糯米酒少许，调匀待用。
3/洋葱，青红辣椒洗净切小块，蒜去皮，姜切片。
4/沙锅提前预热，倒入少许花生油烧热，放入姜片、蒜爆香。
附图1-2
5/放入鸡块炒至变色，倒入调好的酱料，搅匀，盖上锅盖，调小火焖5分钟。
附图3-6
6/开盖，大火收汁。按顺序放入洋葱、青红辣椒，拌匀。汁收得差不多就可以出锅。
附图7-9
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