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做芒果糯米糍,好粘手怎么办

389438美食&下厨

求助~
昨晚做了糯米糍,可是太粘手了,而且太软,不成型,根本就包不了馅。
请有经验的妈妈们指导下我~
谢谢
2013/09/25
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zhxjojozhxjojo沙发
回复 轻柔似水 的帖子

糯米摊硬了或者放冰箱一阵再包馅,包馅之前粘些超过的糯米粉就不粘手了
2013/09/25回复
zhxjojo:
糯米摊硬了或者放冰箱一阵再包馅,包馅之前粘些超过的糯米粉就不粘手了
查看原文
在冰箱冷藏了一夜还是这样
并且不成型,软塌塌的根本包了不了馅
以下是我的配方:

糯米粉90克,玉米淀粉10克,椰浆150克,牛奶50克,糖粉50克,黄油15克,蛋黄1个,
是不是比例不对?


当时没有牛奶,所以就用了50g水去代替。

2013/09/25回复
kissbbkissbb4楼
水份太多啦,水和粉的比例为1:1
2013/09/25回复
可以用一点糯米粉去烤箱烤约五分钟,做糯米糍时搓点在手上,和面团上,可以防止粘手。如果没有烤箱,可以炒熟面粉,但容易炒焦,不建议炒。
2013/09/25回复
楼主玉米淀粉的比例可以适量提高。
2013/09/25回复
YIYI72YIYI727楼
zhxjojo:


在冰箱冷藏了一夜还是这样
查看原文
感觉粉太少了。
2013/09/25回复
下次放少点牛奶啦,我第一次做也按方子做,做吾成,第二次减小左牛奶就成功左了
  该信息来自[广妈Android客户端]
2013/09/25回复
我都系一样。。。痴手到不得了。。无心机整
2013/09/26回复
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