请教一下,我昨天第一次做戚风,不知道为什么最后塌了,变成蛋饼,在蛋清的蛋白分离的时候,有一丁点蛋黄在蛋白里,是不是因为这个影响不松软?,另外我是长帝上下单独控温的烤箱,看君之的方法,170度60分钟,但实际上到45分钟左右就烤焦了,是不是温度太高了?