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最近老妈做的蛋糕面包等

726272美食&下厨



事先声明,LZ虽然是吃货,很能欣赏和品鉴美食,但动手能力。。。,泪奔,所以晒出来的都是老妈做的, 。






老妈这几个月以来迷上了烘焙,因为邻居搬来了个外国老太太,退休后发挥余热,来中国教幼儿园英文,所以LZ也不算是吃白食,我经常跟老妈开玩笑说,同声传译很贵的,算起来是你占便宜了呀。






先上几个成品图。 因为一般她们都在白天做,LZ白天上班,所以拍不到什么过程图,只能吃剩下的 。






美剧迷LZ大爱的杯子蛋糕。






  




棉花糖杯子蛋糕。


  







LZ大爱的果酱肉桂夹心蛋糕。


  







这个超级有技术含量的翻糖蛋糕不是给我的,LZ表示羡慕嫉妒恨,同时吃不到葡萄说葡萄酸的表示,这么甜的蛋糕我才不要吃,哼!


  
2013/10/17
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bear84bear84沙发
请下楼主,有得订做不?那个猫猫的蛋糕好萌呀,大爱。如果能订做的话,请私一下我。
2013/10/19回复
厉害吖!不知道那老太太能不能让我们去观摩观摩一下她做蛋糕呢?
真的厉害哦!
2013/10/19回复
同求做法
2013/10/19回复
厉害吖!不知道那老太太能不能让我们去观摩观摩一下她做蛋糕呢?
OMG,LZ老妈也太强大了~~
2013/10/19回复
表示很震惊。下面的小伙伴们一齐排队震惊下。
2013/10/19回复
我伙呆!!!佩服
2013/10/19回复
greatsz:
事先声明,LZ虽然是吃货,很能欣赏和品鉴美食,但动手能力。。。,泪奔,所以晒出来的都是老妈做的, 。 老妈这几个月以来迷上了烘焙,因为邻居搬来了个外国老太太,退休后发挥余热,来中国教幼儿园英文,所以LZ也不算是吃白食,我经常跟老妈开玩笑说,同声传译很贵的,算起来是你占便宜了呀。 先上几个成品图。 因为一般她们都在白天做,LZ白天上班,所以拍不到什么过程图,只能吃剩下的 。 美剧迷LZ大爱的杯子蛋糕。 [图片]  棉花糖杯子蛋糕。 [图片]  LZ大爱的果酱肉桂夹心蛋糕。 [图片]  这个超级有技术含量的翻糖蛋糕不是给我的,LZ表示羡慕嫉妒恨,同时吃不到葡萄说葡萄酸的表示,这么甜的蛋糕我才不要吃,哼! [图片]  
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好漂亮的KT
2013/10/19回复
我想认识外国老太
请问LZ楼上楼下隔离左右有房租么
2013/10/19回复
好可爱的蛋糕!宝宝快生日了,到时也有这么漂亮的蛋糕就好了!
2013/10/19回复
哇 口水狂流了 这些不是蛋糕店才能做得出来的么,看着我那买来做摆设的烤箱,什么时候能做出个可以吃的成品呀
2013/10/19回复
2013/10/19回复
好漂亮
2013/10/19回复
刁蛮公主:
我想认识外国老太请问LZ楼上楼下隔离左右有房租么
查看原文
介个,好像都住满了,哈哈  
2013/10/19回复
紫竹飘零:
哇 口水狂流了 这些不是蛋糕店才能做得出来的么,看着我那买来做摆设的烤箱,什么时候能做出个可以吃的成品呀
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加油,你一定可以的。LZ现在勉强都能做几个不太有技术含量的了,哈哈。  
2013/10/19回复
大玥玥:
叫外观老太太上来妈网开课,教授大家
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估计这样我也能赚点翻译费了,哈哈。
2013/10/19回复
bear84:
请下楼主,有得订做不?那个猫猫的蛋糕好萌呀,大爱。如果能订做的话,请私一下我。
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实在不好意思哦,做这种满花时间的,她平时也要教课,不太做,这是上次一个小朋友过生日特别送的。
2013/10/19回复
bear84bear8418楼
greatsz:
实在不好意思哦,做这种满花时间的,她平时也要教课,不太做,这是上次一个小朋友过生日特别送的。
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,好吧,还想订一个来给小孩当礼物呢。
2013/10/19回复
厉害吖!不知道那老太太能不能让我们去观摩观摩一下她做蛋糕呢?
LZ老妈也太强大了~~
2013/10/19回复


好像大家满爱这种的,她给了我一些图片,不过都是英文的,LZ简单翻译一下。 在翻糖里这种算很简单的了。


其实个人觉得太太太甜了,用来欣赏还是不错的,吃嘛就。。。

糖皮的方子在下面,大家看了就知道要多少糖了。

准备好一个蛋糕胚,覆盖一层糖霜(LZ:不能用奶油!!奶油没有支撑力,翻糖皮上去后再弄一下蛋糕就不成型了),再加一个略小直径黄色的糖皮,最后整个覆盖一层白色糖皮。






用切刀从中间切6瓣,拉开。






用染色笔染渐变色,(LZ:这种染色笔是中空,里面可以加食用色素粉/浆),再加上一些也是糖皮做的装饰物即可。这种装饰物可以用gum paste做,网上有做法,比较长,LZ就不在这里贴了。








像真的吧?哈哈





糖皮:
1. 14克鱼胶和50克水混合溶解。
2.  锅中放细砂糖60克加水30克,加葡萄糖浆75克煮沸。把1加入2中。
3.  再加入白油100克(白油也是烘焙用油的一种,和黄油区别开,是植物油做的,含有反式脂肪,LZ不建议使用,可以用猪油代替),溶化。
4. 加入800克糖霜,打匀。
5. 然后,就像揉面一样揉成面团,然后擀成糖皮。

糖霜:
原料:1个蛋白,1勺柠檬汁,200克糖粉。
搅打均匀,呈膏状物。
2013/10/19回复
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