好像大家满爱这种的,她给了我一些图片,不过都是英文的,LZ简单翻译一下。 在翻糖里这种算很简单的了。
其实个人觉得太太太甜了,用来欣赏还是不错的,吃嘛就。。。
糖皮的方子在下面,大家看了就知道要多少糖了。
准备好一个蛋糕胚,覆盖一层糖霜(LZ:不能用奶油!!奶油没有支撑力,翻糖皮上去后再弄一下蛋糕就不成型了),再加一个略小直径黄色的糖皮,最后整个覆盖一层白色糖皮。

用切刀从中间切6瓣,拉开。

用染色笔染渐变色,(LZ:这种染色笔是中空,里面可以加食用色素粉/浆),再加上一些也是糖皮做的装饰物即可。这种装饰物可以用gum paste做,网上有做法,比较长,LZ就不在这里贴了。

像真的吧?哈哈

糖皮:
1. 14克鱼胶和50克水混合溶解。
2. 锅中放细砂糖60克加水30克,加葡萄糖浆75克煮沸。把1加入2中。
3. 再加入白油100克(白油也是烘焙用油的一种,和黄油区别开,是植物油做的,含有反式脂肪,LZ不建议使用,可以用猪油代替),溶化。
4. 加入800克糖霜,打匀。
5. 然后,就像揉面一样揉成面团,然后擀成糖皮。
糖霜:
原料:1个蛋白,1勺柠檬汁,200克糖粉。
搅打均匀,呈膏状物。