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我要抓狂了 彻底败给打发奶油

879919美食&下厨

烘焙的新手菜鸟,跟风败了个烤箱,开始学烘焙像大多数人那样都是从饼干,蛋挞开始的
现在想学做蛋糕
开始买了几盒的雀巢奶油
觉得很难打发
大家说是雀巢是很难打发的
那好,我就换了欧德宝的
结果还是那样啊
谁能告诉我,问题在哪啊,
奶油买回来我就一直放冷藏格了冷藏着
打的时候也掂了冰袋
工具都先放冰箱里冰一会儿才拿出来用的

我是不是应该把奶油放冷冻室而不是冷藏室呢?
妈网的高手指教我啊
2013/10/29
精选回帖
kk_qqkk_qq7楼
雀巢很难打发,我用电动打蛋器,安佳淡奶油,摇匀,直径15cm的杯子,一分钟不到打发该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]
2013/10/29回复
直接买安佳的就行了,什么坐在冰水上面打之类的通通不用,好打得很,两分钟左右就OK了,买过雀巢的,买了4盒,打成功一盒,浪费了3盒,从那以后都是买安佳。
2013/10/29回复
本帖最后由 华猪妈妈 于 2013-10-29 19:29 编辑 1、安佳才好打。2、淡奶油要浸过打蛋器最少3分1,浸过3分2最好打。可以换个小的盘子。或者装在大杯子里打。3、容器和打蛋器要无油无水。4、雀巢和欧得堡都是差不多的货,必须冷藏24小时后才能打发。5、一般按低速-高速-低速的程序来打。6、要用细砂糖或糖粉,一般砂糖融不了,我一般直接倒在盘底,懒得分3次加糖。
2013/10/29回复
豆渣样的说明打发过头了,一般5,6分钟差不多!
2013/10/30回复
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芒果。:
直接买安佳的就行了,什么坐在冰水上面打之类的通通不用,好打得很,两分钟左右就OK了,买过雀巢的,买了4盒,打成功一盒,浪费了3盒,从那以后都是买安佳。
查看原文
我前后4盒了,一盒都没打成功过。每次满怀希望的,结果一次又一次的失败,每次看到变成豆渣状我都要郁闷啊。后来我干脆买了喷射奶油,就是现成的那种做后备。
2013/10/30回复
cathyzhang007:
我用电动打蛋器打了10-15分钟才有变化的,时间比较长,幸亏我比较有耐心
查看原文
打10-15分钟啊?但是打不久就变成豆渣状了,还能打么?
2013/10/30回复
精灵MaMa:
我前后4盒了,一盒都没打成功过。每次满怀希望的,结果一次又一次的失败,每次看到变成豆渣状我都要郁闷啊。后来我干脆买了喷射奶油,就是现成的那种做后备。
查看原文
豆渣样的说明打发过头了,一般5,6分钟差不多!
2013/10/30回复
淡奶油不可能是蛋白那样硬,顶多有纹路就可以了。
2013/10/30回复
还有,记得用低速,一高速就会打过头,油水分离
我也交很多学费了
2013/10/30回复
精灵MaMa:
打10-15分钟啊?但是打不久就变成豆渣状了,还能打么?
查看原文
没成渣,只是打的有了纹路而已,我觉得就算是打发吧,不再是流动的液体了
2013/10/30回复
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