我说下做法:
1芥菜买回来不用洗，直接放太阳下晒五六个小时左右
2晒好后放盆里，放凉后用粗盐搓到变色，【放凉的意思是因为菜在太阳下晒久了菜会烫啊，所以放凉后用盐搓】盐不用太多自己衡量一下就可以了
3搓好后一根一根塞进玻璃瓶，塞到一半的时候撒一点点盐进去继续塞满盖子盖好
4没有四了哈哈，ok.大功告成，腌菜最好一个月后再吃，一个月后亚硝酸盐基本消失了，可以放心食用，至于什么是亚硝酸盐不明白的话可以去百度搜下，以上就是腌咸菜的做法，自己做的吃起来也放心，不用担心是不是用工业盐腌制的，希望能帮到喜欢吃咸菜的妈妈们

自己腌的咸菜很香，顺便说两道用自己腌的咸菜做的蒸菜，
1咸菜蒸排骨
做法:1咸菜开瓶后浸水一下洗干净切碎，拿一点尝下会酸吗，如果会很酸就切好在再洗一次水，挤干后放在要整蒸排骨的那个碗
         2排骨洗干净加盐，味精，胡椒粉，酱油，生粉（地瓜粉）拌均放在咸菜上面摆好
          3锅里放水，水开后排骨放上去蒸15到20分钟就可以了，非常美味
同样做法把排骨换成鸡肉一样很好吃

五花肉炒咸菜
1咸菜切碎加姜丝蒜末炒《不喜欢吃姜的可以不放哈》
2五花肉切薄片加蒜末放锅里炒不必放油哈，炒到油出来后肉两面微黄时加酱油白糖继续炒均【如果出油很多就装一点油起来，喜欢吃辣的可以加干辣椒】，把咸菜倒下去一起炒，然后加点水下去焖一下加味精后可以出锅

想到要发贴子，睡不着了，半夜自己坐沙发，一下发了三个贴
http://www.gzmama.com/thread-3744875-1-1.html这是主贴

留印看看，好久没吃酸菜了

学习了，哈哈

学习了，谢谢楼主分享！

不客气，

嗯，很不错啊~~

如果你的罐子够大，可以方便甘蔗下去，味道更好。

芥菜买回来不用洗的话，不会脏吗？

淹好后拿出来要浸水一下，吃的时候洗干净就好了啊

谢谢分享！
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第二点看不懂，“晒好后放盆里，放凉后用粗盐搓到变色”，为什么要放凉？难道用热水煮过？

在太阳下晒了这么久啊，咸菜也会热气啊，所以要放凉下再搓盐

哦，这样哦~

我还以为要用热水煮一下呢

哈哈不是呢，如果热的话是吧不可以装瓶的，妈妈特别交代的哦

哈哈，这该叫懒人酸菜，学习了

哈哈，可以这么说吧，不过腌咸菜本来就很简单的，