日式蒸蛋
材料：香菇，虾，鸡肉丁，鸡蛋，盐，高汤
做法：
1）将鸡蛋打散，加入高汤、盐搅匀。
2）香菇切丁，虾洗净剥壳抽肠线切丁。
3）将鸡丁、香菇丁、虾肉丁混合放入碗底，将搅匀的鸡蛋液倒入碗中。
4）盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞。中小火蒸15分钟即可。

微波炉虾蛋羹
材料：鸡蛋、虾、生抽
做法：
1）将虾洗净剥去外壳，抽肠线，切成小块。
2）将鸡蛋打散后加入半个蛋壳温水。
3）搅拌均匀，过筛一次。
4）倒入虾仁均匀搅拌。
5）取大碗，倒入开水，将蛋碗放在大碗内，微波炉高火5分钟。
6）淋上少许生抽即可。

胡萝卜鸡蛋饼
材料：胡萝卜，鸡蛋，面粉，小葱，生抽，食用油，料酒，盐
做法：
1）胡萝卜切碎，小葱切碎。
2）小碗面粉加入两个鸡蛋，小葱，胡萝卜碎，一勺盐，一勺生抽，一勺料酒。
3）一碗清水慢慢倒进面粉中，以上下翻的方式搅拌（不要画圈，会结疙瘩）。
4）在煎锅上刷一层油，待油热后将面糊倒入煎锅内。
5）煎至饼一面凝固，翻面继续煎至金黄色即可。

乡村水蒸蛋
材料：鸡蛋，食用油，食盐，酱油，香葱
做法：
1）香葱洗净切成葱花备用。
2）鸡蛋加入小许食盐、食用油打散。
3）加入小半碗清水搅拌后倒入蒸碗中。
4）盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，放入锅中蒸8分钟左右至蛋表面凝结。
5）出锅，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。

香橙鸡蛋羹
材料：牛奶，橙汁，细砂糖，鸡蛋
做法：
1）将牛奶、橙汁、砂糖倒入碗中，隔热水加热并不断搅拌直至砂糖融化。
2）鸡蛋打散，倒入牛奶液搅拌均匀。
3）蛋液过筛两次，倒入容器内静置半小时。
4）锅内倒入清水，把盛蛋液的容器放入锅中，隔火蒸10分钟，关火。
5）余热闷2~3分钟揭盖即可。

鸡蛋豆腐羹
材料：鸡蛋2个、豆腐1块、香菇、肉、老抽、盐、油。
做法：
1）将豆腐垫在容器底部，鸡蛋液用温开水打散浇到豆腐上，没过豆腐即可。
2）香菇、肉切末，起油锅炒香加入老抽、盐，加水煮开起锅。
3）将鸡蛋液盖上保鲜膜戳洞，小火蒸7分钟，凝固后将香菇肉末淋上，再放少许葱末。
4）继续蒸五分钟，开锅即食。

蛋花藕粉
材料：鸡蛋，水，藕粉，糖
做法：
1）将藕粉加半勺水搅成水淀粉，加水、牛奶搅拌。
2）边煮边搅，煮沸后淋上打散的鸡蛋，边煮边搅，最后放糖。
3）可用此方法制作杏仁蛋羹，将藕粉换成杏仁糊即可。

蛤蜊蒸蛋
材料：蛤蜊10个、鸡蛋2个、姜1块、红椒、香葱、盐、蒸鱼豉油、香油。
做法：
1）蛤蜊吐净啥子后将蛤蜊放入开水中，开口即可捞起。
2）鸡蛋打散加入等量温开水加盐搅拌均匀。
3）将蛤蜊放入碗中，倒入鸡蛋液。
4）盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞。中小火蒸8~10分钟）。
5）淋上红椒香葱豉油香油调味。