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八款精致的鸡蛋做法(转载的)

18732美食&下厨

日式蒸蛋
材料:香菇,虾,鸡肉丁,鸡蛋,盐,高汤
做法:
1)将鸡蛋打散,加入高汤、盐搅匀。
2)香菇切丁,虾洗净剥壳抽肠线切丁。
3)将鸡丁、香菇丁、虾肉丁混合放入碗底,将搅匀的鸡蛋液倒入碗中。
4)盖上保鲜膜,用牙签戳几个小洞。中小火蒸15分钟即可。


微波炉虾蛋羹
材料:鸡蛋、虾、生抽
做法:
1)将虾洗净剥去外壳,抽肠线,切成小块。
2)将鸡蛋打散后加入半个蛋壳温水。
3)搅拌均匀,过筛一次。
4)倒入虾仁均匀搅拌。
5)取大碗,倒入开水,将蛋碗放在大碗内,微波炉高火5分钟。
6)淋上少许生抽即可。


胡萝卜鸡蛋饼
材料:胡萝卜,鸡蛋,面粉,小葱,生抽,食用油,料酒,盐
做法:
1)胡萝卜切碎,小葱切碎。
2)小碗面粉加入两个鸡蛋,小葱,胡萝卜碎,一勺盐,一勺生抽,一勺料酒。
3)一碗清水慢慢倒进面粉中,以上下翻的方式搅拌(不要画圈,会结疙瘩)。
4)在煎锅上刷一层油,待油热后将面糊倒入煎锅内。
5)煎至饼一面凝固,翻面继续煎至金黄色即可。


乡村水蒸蛋
材料:鸡蛋,食用油,食盐,酱油,香葱
做法:
1)香葱洗净切成葱花备用。
2)鸡蛋加入小许食盐、食用油打散。
3)加入小半碗清水搅拌后倒入蒸碗中。
4)盖上保鲜膜,用牙签戳几个小洞,放入锅中蒸8分钟左右至蛋表面凝结。
5)出锅,洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。


香橙鸡蛋羹
材料:牛奶,橙汁,细砂糖,鸡蛋
做法:
1)将牛奶、橙汁、砂糖倒入碗中,隔热水加热并不断搅拌直至砂糖融化。
2)鸡蛋打散,倒入牛奶液搅拌均匀。
3)蛋液过筛两次,倒入容器内静置半小时。
4)锅内倒入清水,把盛蛋液的容器放入锅中,隔火蒸10分钟,关火。
5)余热闷2~3分钟揭盖即可。


鸡蛋豆腐羹
材料:鸡蛋2个、豆腐1块、香菇、肉、老抽、盐、油。
做法:
1)将豆腐垫在容器底部,鸡蛋液用温开水打散浇到豆腐上,没过豆腐即可。
2)香菇、肉切末,起油锅炒香加入老抽、盐,加水煮开起锅。
3)将鸡蛋液盖上保鲜膜戳洞,小火蒸7分钟,凝固后将香菇肉末淋上,再放少许葱末。
4)继续蒸五分钟,开锅即食。


蛋花藕粉
材料:鸡蛋,水,藕粉,糖
做法:
1)将藕粉加半勺水搅成水淀粉,加水、牛奶搅拌。
2)边煮边搅,煮沸后淋上打散的鸡蛋,边煮边搅,最后放糖。
3)可用此方法制作杏仁蛋羹,将藕粉换成杏仁糊即可。

蛤蜊蒸蛋
材料:蛤蜊10个、鸡蛋2个、姜1块、红椒、香葱、盐、蒸鱼豉油、香油。
做法:
1)蛤蜊吐净啥子后将蛤蜊放入开水中,开口即可捞起。
2)鸡蛋打散加入等量温开水加盐搅拌均匀。
3)将蛤蜊放入碗中,倒入鸡蛋液。
4)盖上保鲜膜,用牙签戳几个小洞。中小火蒸8~10分钟)。
5)淋上红椒香葱豉油香油调味。

2014/02/18
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不错,有空试试。
2014/02/19回复
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