如图啊，双皮奶就是蛋白和牛奶混合在一起，如果想放糖就在一起混合，一定要打均匀，隔水蒸的时候盖上盖子，为了卖相好看一些，可以把所泡撇掉再蒸。如果失败了肯定是蛋白没打均匀。香蕉卷的做法：蛋黄打匀，香蕉揉烂，再加上50g面粉（我的是三个蛋黄，这个差不多量）混合在一起，也是尽可以的倒烂，这样做出来不会凹凸不平，如果觉得干了可以放点水，我就加了一点点，如果是熟透的香蕉都不用加水。为了健康，不粘锅没放油，其实就是直接摊熟的，因为摊得薄，不到一分钟就熟了，赶紧叠起来就行啦~~不会糊哟。

前两天才做了双皮奶。一开始忘关火奶烧开了，然后放很久才有奶皮出来。加了蛋白隔水蒸，很久都是液体状。放弃了拿出来放了三四个小时才变得有点像固体。是因为一开始烧开了还是因为蛋白放少了？我是两小碗奶一个蛋白。