羽言宝宝
五花肉
柴房里的龙眼枝，每年摘完龙眼都要修剪枝叶，晒干后就拿来做柴
火烧得多旺
烧开水下五花肉先煮熟
煮好后用丁刷在皮上丁一遍
先抹一层盐在猪皮上，再在另一个盘用白醋加蒜头和少量蜂蜜搅拌均匀，下锅炸前再在猪皮上抹上去，这样炸出的扣肉皮就是金黄色的
热油后下锅时会炸锅一定要用锅盖盖起来，过几分钟才能翻过去，炸时整个屋里都是香气，家里用的是花生油
出锅的焦糖色扣肉，有没香到你？
接楼下继续上～～～～～～
农村大锅柴火炸五香扣肉~梅菜扣肉~
32095158美食&下厨
五花肉
柴房里的龙眼枝，每年摘完龙眼都要修剪枝叶，晒干后就拿来做柴
火烧得多旺
烧开水下五花肉先煮熟
煮好后用丁刷在皮上丁一遍
先抹一层盐在猪皮上，再在另一个盘用白醋加蒜头和少量蜂蜜搅拌均匀，下锅炸前再在猪皮上抹上去，这样炸出的扣肉皮就是金黄色的
热油后下锅时会炸锅一定要用锅盖盖起来，过几分钟才能翻过去，炸时整个屋里都是香气，家里用的是花生油
出锅的焦糖色扣肉，有没香到你？
接楼下继续上～～～～～～
2014/03/11
全部回帖
M_-_M沙发羽言宝宝:
煮熟五花肉后用丁刷在皮上丁一遍，再抹一盐在皮上，然后调白醋蒜头和少量蜂蜜炸前再抹在皮上下锅炸，出锅后皮肯定是金黄色的，炸好后用八角，香叶等加少量水等焖过皮才会皱的～
查看原文我是按楼主方法一步步来做的，只是没有丁刷（哪有卖?），用牙签刺的小孔，其实我想是不是在皮上抹点老抽颜色才更金黄些?另外，肉榨好出锅后是立马扔到调好料的水里然后煮吗?不知哪个环节没到位?
2014/03/13回复
M_-_M板凳M_-_M:
我是按楼主方法一步步来做的，只是没有丁刷（哪有卖?），用牙签刺的小孔，其实我想是不是在皮上抹点老抽颜色才更金黄些?另外，肉榨好出锅后是立马扔到调好料的水里然后煮吗?不知哪个环节没到位?
查看原文果真技术活啊，之前也试过，出品一样不够理想
2014/03/13回复
羽言宝宝楼4楼M_-_M:
我是按楼主方法一步步来做的，只是没有丁刷（哪有卖?），用牙签刺的小孔，其实我想是不是在皮上抹点老抽颜色才更金黄些?另外，肉榨好出锅后是立马扔到调好料的水里然后煮吗?不知哪个环节没到位?
查看原文丁刷应在市场的买厨房用品的杂货店有吧～牙签孔太小，至少也要用吃西餐的叉子撮才行，我也问过我爸能不能放老抽他说没蜜糖好～要用大火炸的不怕焦，我看我爸放肉下锅没多久翻过来就变成黄色的。
2014/03/13回复
牛牛妈1988
灵语飞扬
夜微凉42600
羽言宝宝楼17楼dodosheng:
过年回LG老家，他们也是这么做，儿子很喜欢吃，每餐都要吃3大块（3块是我们允许的量，不能让人多吃）！
查看原文呵呵！宝宝都能吃3块厉害哦！我家宝宝就只吃皮～
2014/03/13回复
宇我同在
janny_yan19楼好正啊！
该信息来自[广妈Android客户端]
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2014/03/13回复
超老婆00
