相信“凉皮”对于大家来说并不陌生，一般在东北餐馆都可以吃得到，是一种凉拌着吃、口感绝佳的面食小吃。我和LG都很喜欢吃，但在外面吃的凉拌凉皮一般都是辣的，这使同样喜欢吃凉皮但不大吃辣的仔仔非常大意见。哈哈，无奈，又是我这个妈妈出手的时候了5，因为只有自己在家做凉皮，才可以随心所欲，要辣也行，要不辣也行。尽管过程有点复杂，但自己做出来的凉皮真的是又爽又韧又滑，LG大赞比外面的好吃多了。      高粉加一点点盐（不用限定份量的，只要能揉成光滑面团即可），然后慢慢加水，将面团揉成表面光滑的面团即可，跟做包子一样，然后在表面盖上保鲜膜，松弛1小时。[图片]一个小时后，在盆里放半盘清水，将面团放进去，开始洗面团[图片]所谓的洗面团，就是不断地揉捏面团，把面团里淀粉揉出来，如图中清水会变成浓浓的粉浆水[图片]当清水变成图中浓浓的粉浆水，即可把粉浆水倒进另一个大盆里，不断重复洗面这个过程，收集每一次洗出来的粉浆水，直至放入清水洗面，不再变成浓浓的粉水，即代表面团已洗好了，图中就是收集的粉浆水[图片]然后把粉浆水放进冰箱静置一晚，拿出来的时候，很明显看到粉、水分离[图片]这个时候就要慢慢地把上面的水轻轻倒掉，只留下最底的粉浆[图片]然后用一个圆盘，我用了比萨盘，在盘里涂上层油，把粉浆平摊在盘里[图片]水开之后放进，约40秒即可拿出，粉浆就变成一层薄薄的凉皮了，喜欢吃厚的MM可以蒸的时候多倒一些粉浆进去，那么蒸出来的凉皮就会厚一点的了[图片]如此类推将所有粉浆蒸熟，如图成一块块凉皮了[图片]然后将全部凉皮切成条状，加上自己喜欢的配料[图片]我自己就喜欢加辣椒油、干辣椒、红萝卜丝、青瓜丝、香菜、花生[图片]看，是不是很吸引呢把全部的配料搅拌均匀，一碟美味非常的凉皮就大功告成了[图片]

我做的为啥不劲道，没劲呢是不是面粉有讲究？