看上去，应该是面团没有揉好。用面包机做面包不是不行的。但要靠自己去判断面团是否揉好。一般来说，1、你将原材料除黄油以外的都放进去面包机进行揉面程序。留意你的面团表面开始变得光滑以后，剪下一小块面团拉看看是否能形成一块较坚硬的膜。如果可以拉出较厚的膜后就可以放黄油（或者其他植物油），2、继续揉面程序，留意油脂都被面团吸收干净，面团表面变得光滑，剪下一块面团检查是否可以拉出较坚韧的薄膜（面包机揉面这个程度比较难的），如果可以拉出膜就是面团揉好了。3、之后就可以进行第一次发酵。发到2倍大后（可以用手指沾上点面粉，在面团上戳个洞，洞不会回缩的就好了）。4、从面包机内取出，轻拍扁面团排气，之后分割面团，滚圆，整形，再放回面包桶内进行二次发酵。5、面团涨到面包桶的8分满后就可以烘烤了。我以前用面包机揉面，我用的是ACA，金像面粉。要达到做吐司的面团程度，要揉面90分钟，第一次发酵一般要50分钟，第二次发酵45分钟。水量越多的面团成品软熟程度越高。但要留意不要发酵过度了。会变酸，变苦的。

都被忽悠了，我以前面包入门也是从面包机开始，发现完全浪费表情，不管你原料多好，温控时间控制多好，面包机出品依然是厚皮焦皮拉丝不理想。最后面包机剩下一个利用就是搅面团，然后重新买了个烤箱，烤箱做吐司餐包蛋糕都容易成功