为什么每次做的戚风都会塌 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

为什么每次做的戚风都会塌

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CARLISA只看楼主

想在女儿八月份四岁生日时她做一个蛋糕，可是每次都塌下去了，吃的时候感觉像海绵蛋糕，不像蛋糕店里买的那样的口感，请教一下各位妈妈要怎么做才不会塌

今天按照14楼YY说的，用温度低点烤，我今天就140度烤了五十分钟，果然不会塌了，看来做戚风，温度一定要低，只是组织还不够细腻，慢慢再改进了，谢谢各位美妈的回复。
继续努力

2014/06/10

全部回帖

RYANTAN沙发

肥师奶，我每次做噶戚风都唔细腻，系咩原因啊

细腻?5识点讲喔,我自己整既蛋糕我系5落油噶,你问华猪妈,距熟行D噶~~~

2014/06/12回复

吴文彬8t板凳

感谢分享

2014/06/12回复

CARLISA楼4楼

RYANTAN:

细腻?5识点讲喔,我自己整既蛋糕我系5落油噶,你问华猪妈,距熟行D噶~~~

请问美妈，你做蛋糕没放油，只是把油这步省略了是吗，口感有什么改变吗

2014/06/12回复

请问美妈，你做蛋糕没放油，只是把油这步省略了是吗，口感有什么改变吗 ...

我整杯仔蛋糕就放牛奶，糖，蛋，面粉四样野，因为我好怕腻果种口感，整出来既蛋糕唔会吃一两旧就觉得腻咯〜〜

2014/06/12回复

吾爱烘焙6楼

http://www.douguo.com/cookbook/784287.html
跟豆果网的学习，成功率很高的哦

2014/06/14回复

CARLISA楼7楼

吾爱烘焙:

http://www.douguo.com/cookbook/784287.html跟豆果网的学习，成功率很高的哦

好的，谢谢哦

2014/06/14回复

吾爱烘焙8楼

CARLISA:

好的，谢谢哦

不客气，希望你能做成功，可以传图片上来分享下

2014/06/14回复

防止回缩：1、蛋黄加面粉后搅拌别划圈，而是上下翻动。2、蛋白打发好混合均匀即可。3、控制好时间和温度。希望你成功

2014/06/14回复

CARLISA楼10楼

jknn_80:

防止回缩：1、蛋黄加面粉后搅拌别划圈，而是上下翻动。2、蛋白打发好混合均匀即可。3、控制好时间和温度。希望你成功

好的，记住了，谢谢你！

2014/06/14回复

柚子哟65811楼

好好呀自己做又卫生又安全

2014/09/16回复

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